乾拌水晶餃

不只湯，水晶餃乾拌也超好吃！

將煮熟水晶餃淋上芝麻香油防沾黏，搭配特調醬油、烏醋、辣椒與米霖的拌醬，再拌入脆口水蓮與香菜，一道香、辣、清爽的乾拌餃子就此完成。

食材準備：

• 里仁水晶餃 1包
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 蔬果烏醋 1小匙
• 米霖 1小匙
• 白胡椒 適量
• 紅辣椒 適量
• 芝麻香油 1小匙
• 水蓮 ½包
• 香菜 些許
   

作法步驟：

1. 鍋中煮水，待水沸放入水晶餃，待其煮熟浮起，撈起瀝乾，淋上一匙芝麻香油，避免水晶餃相互沾黏。
2. 將醬油、醬油膏、烏醋、米霖、白胡椒、紅辣椒、調成醬汁。
3. 水蓮清洗、切段、燙熟、撈起瀝乾。
4. 將瀝乾水晶餃放入醬汁中，加上水蓮與香菜點綴即可。

料理小撇步｜跟着這樣做讓料理更美味

• 防止水晶餃沾黏
  煮好後趁熱淋上芝麻香油拌勻，不僅防黏也增香。
• 拌醬比例更順口
  醬油與醬油膏各一匙可平衡鹹甜，烏醋與米霖則提酸香與甘味，建議試味後調整。
• 辣椒與香菜增層次
  辣椒可切絲提前泡醬，香菜最後加入保留清香，不會過於辛辣。
• 水蓮脆感更明顯
  燙熟後馬上冰鎮並瀝乾，脆度更佳也更能吸附醬汁。
   

FAQ 常見問答

乾拌水晶餃可以冷吃嗎？
可以，水晶餃煮熟後拌醬冷藏，與水蓮一同食用更清爽，特別適合炎熱天氣或當便當。

拌醬可以提前做好嗎？
醬料可提前混合並冷藏 1–2 天，食用前稍微回溫即可。若加入蒜末或辣椒，風味更濃郁。

沒有水蓮可以用什麼替代？
可改用小黃瓜絲、豆芽菜、空心菜等清爽蔬菜，同樣能增加脆口感與纖維攝取。