家常風味的牛蒡小菜，讓生活的餐桌更豐富

圖/文：里仁

牛蒡又名東洋參，2~4月盛產，含有大量纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、皂素、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等，尤其是膳食纖維很豐富，它所含的水溶性食物纖維「菊糖」是腸道益生菌的重要養分，對淨化血液和排出體內毒素很有幫助，受日本人喜愛，被視為優質卻不貴的保健養生食材。快來試試用新鮮的牛蒡料也能創作出美味的小菜，讓餐桌更豐富。

涼拌牛蒡

金平牛蒡

炸牛蒡