以產業鏈支持部落經濟

文／錢麗安 攝影／黃基峰、陳俊羽 圖片提供／里仁

台灣原住民族世居山林，以墾耕種植許多傳統作物；但由於地處偏遠或受地形限制，農耕人力相當短缺，產銷艱辛；採慣行農法，易影響生態多樣性或汙染水源。
為活絡部落經濟也永續山林，里仁與慈心投入構築部落農業產業鏈，串聯加工廠商、推動部落經濟，期望部落與山林生生不息。

走訪部落時，常常可以聽到樂天的原住民這麼介紹自己的家園：「山海是我們的冰箱！缺什麼，就直接去採！」原住民們世代承襲與山林和諧共存的智慧，順應時節採摘食物，不強取濫採，視大地為母。

早年部落居民過著自給自足的生活，住家外自種野菜、小米、紅藜或樹豆等雜糧，採最傳統無農藥無化肥的方式栽作，但隨著大環境的變遷，原住民漸漸遷往都市發展，人口外移；加上部落大多地處偏遠、交通不便，經濟難以為繼，間接影響了文化的傳承。更令人擔憂的是，昔日山林燒墾的傳統農耕方式，轉為要求效率與產量的慣行農業，農藥及化肥的使用，悄悄改變著生態。

支持部落農產品 開啟善意互助循環

眼見悠久的部落文化式微、偏鄉生態環境受影響，里仁因為心繫偏鄉部落所面臨的農耕轉型困境，以及山林生態永續的重要性，默默支持部落農產品近十年。

里仁資深產品開發專員許秀春說，一開始想法很單純，就是希望透過里仁多年來逐步建立的「產銷消」循環模式，以契作鼓勵部落農戶友善耕種。 所以陸續上架生鮮的部落作物像是南瓜和水蜜桃，及初級加工農產品如紅藜米、糯小米。2011年，還受台灣紫斑蝶生態保育協會邀請，和茂林魯凱族農友契作土芒果，結合豆之家、雙葉等廠商開發出多款土芒果加工食品。

2017年，因六星計畫的因緣，里仁又主動為花東部落引介加工廠資源，和慈心基金會、部落與統百、乖乖等廠商一起建構部落經濟的產業鏈。里仁的初衷就是希望讓部落農友培養自給自足的能力，經濟獲得保障，也讓山林永續發展，萬物恢復生機。

耐運輸、耐儲存、加工運用性廣泛、台灣自給率偏低的硬質玉米，適合偏鄉部落進行有機耕作。

培養互信 做部落農友最堅強的後盾

提到部落農產，很多人會想到小米、紅藜、洛神花，還有來自花蓮六十石山或赤柯山的金針。每逢8 ～ 9月金針花季，山丘上開滿黃澄澄的金針花海，讓人神往。在8、9年前，得知當時還沒沒無名的花蓮黑暗部落金針需要協助時，負責雜糧作物產品開發的許秀春便一口答應，就這樣開啟與原住民的合作旅程。

許秀春笑說，可能是一開始不理解原住民不拘小節、隨興所致的行事風格，合作的第二年，收成時間到了，金針卻沒有依約定如期到貨。詢問之下才知道，金針被其他買家以更高價格買走了。「就產品開發角度來說，這是非常困擾的。」許秀春說。因為有些農產品是一年一產，沒有貨，要怎麼跟消費者交代？

「後來陸續又和不同部落合作了小米、葛鬱金粉、紅藜等」，透過一次次不同的合作，許秀春慢慢磨出心得。「現在我的態度轉為『有就買』，如果部落農友可以在其他通路賣到更高價，那我會為他們的收入提高而高興，我可以開開心心地再去開發其他的產品。」

不僅如此，許秀春也開發出不同的合作模式。本來她是逐一拜訪全台有通路需求的部落農友，後來得知台南樹谷農場的王米玲場長也在協助部落農友推動紅藜，理念契合下就委託王場長統一處理。許秀春則將重心放到後端找廠商做產品開發，以及挖掘部落的其他經濟作物。久而久之，部落居民從懷疑到信任，再轉為依賴，原本逐價格而售的部落農友，開始珍惜這樣的情誼，還會主動通報，告訴許秀春還有哪些部落作物可以發展。

受里仁守護台灣本土食材的信念感動，上豐公司將自家穀物棒的藜麥原料改成台灣紅藜，以支持原住民耕作。

串聯部落農業與廠商 帶動產業鏈

部落農友辛苦栽種出來的作物，若不能生鮮販售，要找到合適的加工廠研發新產品，或是用來取代食品中原本的進口原物料，則有賴里仁與加工廠商多年來建立的默契。

「里仁的宗旨就是要支持本土有機農業，讓台灣變成有機島，因此在從事商品開發時，都會想市場在哪裡，有沒有可能形成產業鏈。」擔任里仁產品開發超過十年的何宸瑋說，2018年新上架的「玉米爆爆」可說是經典案例。

2015年，慈心承接國發會「推動有機農業六星加值計畫」，進入奇美部落輔導農友種硬質玉米，從育種、種植到開發加工，這條路並不簡單。原本選擇以應用廣泛的有機硬質玉米為發展重點，採收後才發現找不到加工廠合作，最後找上里仁協助。「硬質玉米的應用的確很廣，但因長期以來仰賴國外進口，台灣幾乎沒有人從事這方面的加工，整個產業鏈是斷掉的。」

開發專員何宸瑋笑說，一開始他想得也很簡單，那就拿來做爆米花，或是像乖乖等膨發商品，應該很快就能去化庫存的壓力。實際嘗試後才發現，原來爆米花有特定的玉米品種，不是所有硬質玉米都可以。而好不容易找到加工廠願意協助磨粉，分離出不同的成分，又發現5噸的玉米磨粉後，僅剩1噸可以用來製作產品。最終，對台灣米食情有獨鍾的統百食品不僅勇悍接下任務，還自購專業研磨設備，成功研磨出九成可用的原料，經過將近一年的反覆試作，才成功製作出廣受好評的「玉米爆爆」。

多家加工廠相挺有機理念

餐御宴以茂林土芒果研發的「芒果青」則是另一個例子。早年曾從事有機工作的創辦人周淑禎，聽到產品開發專員楊植三提及希望協助一年多達6噸的茂林綠保土芒果研發商品，第一時間就允諾，「我知道有機之路的辛苦。」

為了製作安心的芒果青，周淑禎選擇以人工方式進行古早的工法，逐一去澀、糖漬、輔以時間的淬鍊，製作出當季的限量風土之味。為了確保芒果青的品質，在芒果製作當日，還特別停下其他生產線。「後來發現原來這個『芒果青』的意義不僅是支持有機理念，還有另一層意義：護生紫斑蝶！」周淑禎難掩興奮地說，知道的當下，真是難以形容的快樂，因為「護生」可比「放生」更具積極意義。

讓產業鏈像漣漪向外擴散

部落擁有最富足的自然景色與文化意涵，支持部落的經濟，是里仁與慈心近年來努力的目標之一。從耕種的輔導、擴大種植面積，同時保留原生種作物及本土雜糧，並串聯廠商加工成食品到通路銷售，再結合消費者之力，一步步領著部落建立產業鏈。其中，消費者的支持將是最大的力量，有助於擴大偏鄉部落的有機栽種面積，提升農友收入，帶動部落年輕人返鄉，延續族群文化的傳承。當我們看著山豬、山羌、台灣獼猴在山中、田裡自在地跳躍生活應是最值得驕傲的時刻。