什麼時間該喝什麼茶？

生活提案

2018/10/03

圖/文里仁

早晨一杯提神茶，下午配著餅乾喝口悠閒紅茶，抑或晚上和三五好友談天說笑的歡聚茶。茶湯的獨特甘甜，收斂時回澀，香氣漸開充盈在舌尖，鮮採的一心二葉配上不同的製茶工法，孕育出百百種茶滋味。

茶葉可以分成球型茶和條型茶。球型茶團揉時間較長，香氣相對內斂，滋味富足。條型茶少了團揉，香氣奔放撲鼻。而有機茶茶韻天然，入喉回甘，沒有造作氣味，除了耐泡，不同溫度沖泡也會帶出茶葉截然分別的風味。你喜歡高山氣，焙火香，清淡還是濃郁呢？

挺過多關淬鍊讓你不烏龍的烏龍茶

半發酵的烏龍茶，同時兼具綠茶的清香與紅茶的平順。金萱、翠玉、四季春和青心烏龍等都是可以拿來做烏龍茶的茶品種。翠玉的香氣和滋味都很足，金萱則較為甘醇濃厚，青心烏龍做出的烏龍茶會多了花果的香氣。

像是宏康茶園的共生茶生長在海拔1,000M以上，茶氣清新飄揚，入口甘甜滑順，餘韻熟果花香。高海拔的福得茶圃烏龍茶，除了清香也有熟茶的熟香，茶湯清澈，甘醇滋味還有透著蜜的花香。慈耕茶園的翠玉烏龍茶產自南投名間，40%的發酵配上45%的烘焙，介於清香與熟香之間，喝到熟香茶味後，在稍澀中回甘。

每一步都要小心呵護的紅茶

紅茶屬於全發酵輕烘焙的茶葉，僅經過萎凋、發酵、揉捻、乾燥等程序，製程單純，製茶師傅的手藝就成了風味的關鍵。茶種有阿薩姆、大吉嶺、錫蘭、紅玉、Shan等，紅茶最大的特色就是細緻的果香會和新鮮的青草香完美融合。不論冰鎮、熱泡，跟著佛手柑一起泡成伯爵茶，或加入百香果、柳丁、蘋果、鳳梨等新鮮水果，做酸甜的水果茶，泡一杯獨一無二的紅茶簡單又好上手。

午後來杯綠茶喚醒記憶

有別於須發酵的紅茶、烏龍茶，綠茶完全不發酵，含氧量非常高，含有兒茶素、葉綠素、茶多酚、茶酵素等元素，十足茶香帶出微微的澀，最適合喜歡質樸自然的人。

繽紛穀物入茶一樣好喝

除了傳統茶葉，雜糧拿來泡茶滋味也讓人驚奇！大麥入茶味道甘甜，濃濃的麥香給人洋溢自然之感，少了茶葉的咖啡因，晚上喝也安心，加入少許糖就成了小時候記憶中的麥仔茶。除了大麥，米也是做茶的好材料，有機糙米泡茶含養身的膳食纖維；含有花青素的紫晶香米，有著漂亮的紫紅色茶湯。連殼帶胚碾碎再低溫乾燥的糙米，甘順的滋味更多了滿溢口中的米香。