種回台灣味！進擊的雜糧 本土的好食代

圖/istockPhoto 文/里仁

面對進口雜糧的衝擊，近年，有越來越多的農友，加入雜糧種植的行列，重新找回四十年前的土地記憶，再度種出台灣的小麥、黃豆等，再現五榖豐收的景象。支持國產雜糧的里仁，當然要為大家帶回第一手土地消息，快來一起邊吃邊認識！

雜糧主要生產地

重現江湖的「本土小麥」

「小麥」，這個佔國人第二大的主食，曾歷經九成以上依賴進口，自給率低到谷底。近年積極推廣復耕後，2016年本土小麥產量更創下新高，將近5380公噸^[1]，帶起復興跡象，讓更多農友願意加入。

★吹起本土小麥號角的喜願全麥麵條、有機全麥粉

在台灣麥田快瀕臨消失之際，喜願於2007年開始契作本土小麥，不使用農藥化肥，友善栽種。採收後，為了提高小麥使用率，更投入加工製作，以全麥研磨，做出營養滿分的有機全麥粉、全麥麵條。全麥麵條更堅持以新鮮全麥粉，搭配中筋麵粉，做出不同坊間的勁道與風味。

為營養把關的本土紅薏仁 

市面上薏仁多仰賴進口，運輸期長，常見添加防腐劑等問題。本土紅薏仁以台中１～４號品種居多，顆粒小而Ｑ彈。當季採收、新鮮研磨，保留麩皮不精白，豐富的維生素、纖維質、薏仁脂等營養，是在地才有的安心風味！

★號召在地農民的力量，朴子有機紅薏仁

為提升薏仁自給率不到10%的問題，嘉義朴子農於80年代開始推廣紅薏仁，並挑戰有機栽培。不僅積極號召更多農友加入，成功打響國產紅薏仁，如新鮮在地的紅薏仁，或是適合沖泡的紅薏仁雪花片，均深受消費者喜愛，時常銷售一空。

本土紅豆的無奈與哀愁

國產紅豆品質絕佳，顆粒飽滿不空心，近年卻深受到進口紅豆衝擊。進口紅豆價格低，但口感風味不如國產紅豆，加上在地農友從種籽來源就開始把關，是進口紅豆無法比擬的。身為從小吃紅豆長大的台灣人，對軟綿甜美的嚴格要求，當然就是要吃國產的啊！

★美濃紅豆，平均七十五歲老農友們對土地的甜美心意

為了守護土地、照顧生態，和大家的健康，美濃農會與農友契作，挑戰以不使用落葉劑、減農藥的方式耕作。由平均年齡高達七十五歲的老農友，種出安心的本土紅豆，經產銷履歷驗證、農藥殘留檢測層層把關，每一顆，都值得妳我細細品嘗。

本土食用玉米１％的挑戰

鮮甜食用的玉米，本地產量豐足，品項多元，但家庭主婦愛用的甜玉米罐頭，過去因成本過高，缺少罐頭加工，市售99%的玉米罐頭，都得仰賴進口，直到近年才終於有本土玉米產製的罐頭！

★第一罐本土栽培、製作的有機玉米粒罐

有機玉米來自福智麻園農場，農友從事有機耕作多年，種出的玉米顆顆甜美飽滿。早上採收後，直接送入工廠剝葉、殺青、封罐，當日完成。打開罐頭，就能吃到最新鮮的有機玉米粒，是台灣在地生產才有的滋味！

[1]  數據來源：農糧署