醜檸檬的美麗變身 有機檸檬的酸與甜

文／高嘉聆・攝影／陳建豪

有看過這種表皮灰褐粗糙、有如被火燒過的檸檬嗎？儘管不太美觀，但滋味可一點都不遜色！

走進屏東里港的尤家有機檸檬園，尤清泉大哥摘下一顆醜檸檬解釋：「有機栽培沒有使用農藥，所以必須格外注意病蟲害的防治，像這個就是被銹蟎咬的。」銹蟎是檸檬農夫眼中的麻煩角色，體型細小、肉眼不易察覺，喜愛刺吸檸檬，導致表皮結痂、產生粗糙痕跡。雖然被銹蟎咬過的檸檬風味不減，產量依然豐盛，但是賣相常讓顧客卻步。尤家剛轉型有機栽培時，幾乎所有檸檬都被銹蟎咬好咬滿，整顆灰灰醜醜，甚至有人誤會：「這是新品種嗎？叫奇異果檸檬？」讓他好氣又好笑。

晃眼過去，尤家栽培有機檸檬的經驗已經累積超過十年，在勤快和悉心的照料下，醜皮檸檬越來越少，取而代之的是顏色翠綠帶有光澤的飽滿檸檬，如寶石般掛在枝頭，尤家自豪表示：「比慣行農法種的還漂亮！」

檸檬是提振食慾的絕佳食材，從果肉到果皮都有豐富營養，尤其果皮含有檸檬苦素、多酚及精油，連皮食用能攝取更完整的營養成分。因此，有機檸檬的外觀美醜並非首要關鍵，更重要的是連皮都可以安心食用、無需擔心農藥殘留問題。對於有機農家而言，看到顧客充分享受自家天然果物，就是最高讚美，也是支持他們在有機之路繼續前行的動力。