本土原料傳遞友善台灣味

圖/文：酸女孩

農友以友善栽種守護土地，守護我們的健康，讓農友獲得最實際的經濟支持，將使農友以更大的動力繼續堅持下去…。

為農友找出路，將蔬果作物以加工延長保存，是里仁從有機跨入加工的初心，想讓台灣人吃的更安心，在各種食品研發時，帶動合作食品廠挑選原料努力朝向本土評估，即使總遇上國外原料價格低，本土價格過高的問題，里仁仍不放棄，因多元本土原料選擇，將能支持台灣多元的農業體系，也讓台灣長期糧食自給率不足問題，有機會獲得改善。

紅薏仁甜品支持本土雜糧

紅薏仁綠豆湯甜品，即是里仁支持本土雜糧栽種的代表之一。紅薏仁來自嘉義朴子農會輔導的雜糧產銷班，轉作有機薏仁的面積廣達二十多公頃，讓農友們發揮「活到老，學到老」的精神，種出令他們驕傲的「有機紅薏仁」作物為榮，為解決產量，里仁開發紅薏仁綠豆湯甜品，以長期穩定農友栽種面積。

台灣本土雜糧自給率不到1%，里仁認為主要糧食不必侷限於稻米，其他如薏仁、小米、豆類等也必須保持一定的種植面積，因不同植物提供民眾不同營養，更完善的農業體系應包括品種及物種的多樣性。

仙草凍甜品真實台灣味

夏天甜品市場，非常受歡迎的仙草飲品，早年本土生產的仙草香氣、膠質皆不太理想，主要仰賴中國與印尼的進口仙草乾。2016年里仁想要給消費者安心的甜品，決定開發仙草凍，採用苗栗銅鑼農友栽種的有機仙草，有機仙草品質好、香氣足，但是產量比慣行少三成，與進口仙草的價差更高達三、四倍。

里仁想開發仙草凍冷熱兩吃法，冷的直接吃，加熱後就變成燒仙草，所以必須選擇濃度最高的配方。但超濃仙草汁，在管線中還沒輸送到充填端，就逐漸冷卻凝固造成堵塞，而無法順利充填。里仁與合作廠商愛之味都沒有放棄，最後在管線增加保溫設備及加熱暫存桶，讓仙草汁輸送全程維持液狀，才順利充填，做出做理想的仙草凍。

從多元食品開發，朝向本土物料前進，這是里仁的選擇~

「如果有一天? 台灣人吃的東西，出現本地原料使用意識。」我們相信，這代表吃的善循環，守護了台灣。