全食利用 能吃的就不要浪費

圖 / 文：里仁  插畫／陳宛昀

全食利用是什麼?

台灣寶島四季皆有豐美的農產品，有機農友們與氣候共存，用愛呵護環境與生態，收穫的每一顆果實都得之不易。

每年中秋吃文旦所剝下的柚皮，自製豆漿時濾下的豆渣，這些看似只能丟棄的剩料，其實只要透過用心與巧思，就可以變身為另一個有用的產品，為地球與人類的永續生活盡一分心意。

為什麼要推動全食利用？

珍惜有機農友的辛勞及友善大地的珍貴產出，能食用的部分，務求物盡其用，不要浪費。

全食利用有哪些方式？

目前市面上符合「全食利用」的食品可分為二類：

第一類仰賴創新的全果技術和製程。第二類是透過通路的整合力量，讓多家食品廠把蔬果從裡到外都完整利用。

什麼是循環經濟？

循環經濟（Circular Economy）效法大自然循環生態系思維，重視資源再利用、降低浪費、減少廢棄物等原則，透過產品設計、物流優化、鼓勵回收等方式，讓每項資源的副產品或回收商品能進入新循環，成為新的原料或素材。

• 原文刊登於《里仁為美》 第73期 P5~6