可可焦糖爆米花

食譜及圖片／里仁

爆米花外層裹上脆脆的焦糖再包覆純可可粉，苦甜的滋味吃起來甜而不膩，給人療癒的幸福感。
材料A：奶油20克、硬質玉米粒  70克

材料B：砂糖  80克、鹽  1/2茶匙、奶油  40克、純可可粉  1大匙

作法：

1. 把炒鍋或平底鍋烘乾，將材料A依序放入鍋中，以中小火迅速地拌炒均勻，隨即蓋上鍋蓋讓玉米爆開。 
2. 等到鍋中玉米粒爆彈的聲音愈來愈少後就可以熄火，並等待約30秒爆完降溫後再打開鍋蓋倒出爆米花備用。 
3. 在原鍋倒入砂糖，以小火加熱，等糖周圍慢慢融化後稍微晃動鍋子，讓糖可以均勻受熱融化。
4. 當糖融化後加入鹽、奶油拌勻並熄火。
5. 倒入原味的爆米花，用兩支鏟子拌炒爆米花到均勻裹上焦糖，最後趁熱撒上可可粉就完成了。

*蓋上鍋蓋後不時地搖晃鍋子，讓玉米粒可以均勻受熱比較不容易燒焦。
*砂糖加熱剛融化時先不要用鏟子攪動，避免造成反砂，可以搖晃鍋子的方式讓砂糖均勻受熱，等到糖融化變淺褐色時再攪動。
*也可用葡萄籽油取代奶油。