梅醋漬甜菜根

食譜/元禾食堂行政主廚-蕭煜達

圖片/里仁

甜菜根豐富的礦物質、維生素A、B、C及鐵，是女性養生美容的天然營養品，可是甜菜根本身的味道常常讓人不知道怎麼處理。用梅醋醃漬甜菜根，梅子與孜然粉的味道減少甜菜根本身的味道，酸酸甜甜的滋味十分開胃。醃漬好的甜菜根可以加在沙拉裡增添風味與色彩，已經調味過的梅醋醬汁可以取代酒醋淋在沙拉上，讓味道更豐富。

材料：甜菜根 500g

調味料：梅醋 150g、水 300g、楓糖漿 60g、鹽 2g、孜然粉(可加可不加) 1g、黑胡椒 適量

作法：

1. 甜菜根帶皮煮沸，至少35分鐘，取出後削皮切塊。
2. 待甜菜根放涼後擺入瓶中。
3. 將調味料混合調勻，倒入瓶中填滿封蓋。
4. 放置冰箱中，隔夜入味後取出即可食用。

以純淨蔬果，簡單健康為經營理念的蔬食餐廳「元禾食堂」與里仁合作，希望以天然安心的食材教大家做出健康美味的料理，在餐桌上享受美好食光。

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