椒麻涼拌佛手瓜

圖/文：里仁

佛手瓜清脆多汁，性溫味甘，可清炒亦可生吃，淋上自製椒麻醬汁（或直接加里仁堅果辣醬）拌勻，就成為爽口涮嘴開胃小菜。

食材：

佛手瓜 1個
熟白芝麻 1茶匙
熟花生 15克

［醬汁］

植物油 50克
花椒粒 1茶匙 
辣椒 1根 
辣椒粉 1茶匙 
醬油 1大匙 
素蠔油 1大匙 
糖 1/2大匙
陳年醋 1大匙

作法：

1.佛手瓜洗凈去皮，切細絲。
2.植物油加熱，再加入花椒粒、辣椒炒香起鍋。
3.加入熟花生、芝麻與其他醬汁調勻醬汁，與佛手瓜絲拌勻，放入冰箱冷藏，入味即可食用。