南非風蜂蜜辛香烤天貝/花椰菜

圖/文：里仁

南非風蜂蜜辛香烤天貝/花椰菜｜蜂蜜甜辣，南非風烤天貝

異國風蔬食驚喜！里仁將 Black Mamba 蜂蜜辣椒醬與天貝、白花椰菜結合，打造南非風情十足的烘烤料理。蜂蜜的甜潤化解了辛辣，讓蔬菜與天貝在烤箱中披上金黃焦糖外衣，口感外酥內嫩，是兼具營養與永續理念的重口味蔬食首選。

食材準備

主食材：

• 里仁天貝：1 塊（切成長方塊或厚片）
• 白花椰菜：1/2 顆（切成大朵或厚片狀「花椰菜排」）

靈魂醃醬：

• Black Mamba 蜂蜜辣椒醬：3-4 大匙
• 冷壓初榨橄欖油：2 大匙
• 檸檬汁：1 大匙（增加南非風的酸爽感）
• 紅椒粉 (Paprika)：1 茶匙（增加色澤與香氣）
• 鹽與黑胡椒：少許

點綴：

• 新鮮香菜或荷蘭芹：少許
• 檸檬角：適量

作法步驟

1. 調製醃醬：在碗中混合蜂蜜辣椒醬、橄欖油、檸檬汁、紅椒粉及鹽胡椒，攪拌均勻。
2. 醃漬食材：將天貝塊與花椰菜放入盆中，均勻刷上醃醬，靜置至少 15 分鐘讓風味滲入天貝纖維。
3. 預熱烤箱：預熱烤箱至 200°C。
4. 入爐烘烤：將食材鋪在放有烘焙紙的烤盤上，避免重疊。放入烤箱烤 20-25 分鐘，中途可取出再次刷上一層剩餘的醬汁並翻面。
5. 焦糖化觀察：烤至花椰菜邊緣微微焦脆、天貝表面金黃亮澤即可出爐。
6. 盛盤享用：撒上香草碎，擠上新鮮檸檬汁，熱熱享用層次最豐富。

料理小撇步｜跟著這樣做讓【烤天貝/花椰菜】更【焦香入味、層次鮮明】

• 天貝表面劃刀：在天貝表面輕輕劃上幾道淺痕，能讓蜂蜜辣椒醬更容易滲透進中心，每一口都更有味。
• 花椰菜不要切太小：切成大朵或厚片，能保留蔬菜的水分，烤完後外焦內嫩，口感更有層次。
• 最後五分鐘加強火力：如果喜歡焦香味，最後五分鐘可將烤箱調高 10°C，讓蜂蜜中的醣類產生更好的焦糖化反應，香氣會更濃郁。

FAQ 常見問答

• 蜂蜜辣椒醬配天貝會不會很奇怪？
  完全不會！天貝本身帶有堅果般的豆香，蜂蜜辣椒醬的甜味能掩蓋天貝特殊的發酵味，辣度則能刺激味蕾，是非常受歡迎的異國組合。
• 沒有烤箱可以用氣炸鍋嗎？
  可以！氣炸鍋建議設定 180°C，烤約 12-15 分鐘，中途翻面查看，效果同樣酥脆誘人。
• 天貝需要先蒸過嗎？
  若您擔心天貝口感偏硬或有苦味，可先蒸 10 分鐘再進行醃漬與烘烤，口感會更軟嫩。

里仁推廣 Black Mamba，是因為我們共享「守護生物多樣性」與「誠食無添加」的價值觀。這瓶蜂蜜辣椒醬來自非洲史瓦帝尼，透過再生農法改善了超過 1,000 名小農的生計，這與里仁長期支持本土有機、守護土地的行動不謀而合。選擇這道料理，不僅是為了美味，更是對全球生態與社會共好的一份溫暖支持。