羽衣甘藍西芹南洋風濃湯

清香暖胃，輕盈的南洋風綠濃湯

以馬鈴薯做湯底，加入羽衣甘藍、西芹與椰奶，搭配香茅與檸檬葉增添南洋香氣，是一款清爽濃郁又充滿纖維的綠色蔬菜濃湯。

食材準備：

• 馬鈴薯 169克
• 羽衣甘藍 50克
• 西芹 50克
• 蕃茄 50克
• 水 300克
• 香茅 數片
• 檸檬葉 數片
• 乾薑片 1片
• 椰漿 50克
• 橄欖油 適量
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
   

作法步驟：

1. 馬鈴薯、西芹、蕃茄削皮切塊，連同水、香料、鹽一起煮熟。
2. 湯汁撈起香料葉後，加入羽衣甘藍、橄欖油與椰漿，以食物調理機打成濃湯。
3. 表面淋上椰奶、黑胡椒即可。

料理小撇步｜讓濃湯更滑順、香氣更平衡

• 馬鈴薯切小塊更容易煮透
  能煮出自然濃稠，不需額外勾芡。
• 香茅與檸檬葉要先煮再取出
  留下香氣，不讓味道過度強烈。
• 羽衣甘藍後加、不要煮太久
  維持綠色與清新香味。
• 打湯時加入少量橄欖油
  能讓濃湯滑順、有自然光澤。
• 椰漿分兩次加
  前段增加口感，最後再淋一些能提升香味層次。
• 若想風味更立體，加入少量檸檬汁即可提味
  平衡蔬菜甜味，讓湯更清爽。

常見問答（FAQ）

羽衣甘藍可以換其他蔬菜嗎？
可以改成菠菜或小松菜，但風味會更溫和。

椰奶會不會太厚重？
建議按量添加，椰奶主要提供香氣與滑順感，不會搶蔬菜風味。

香茅和檸檬葉可以省略嗎？
若省略會少一些南洋香，但仍可做出蔬菜濃湯。可以少量檸檬皮替代。

濃湯太稠怎麼辦？
可酌量加水或加一點豆漿調整濃度。