烤甜椒開胃菜

圖/文：里仁

烤甜椒烤可以去生味，滋味甜美，加上油醋醬可做開胃菜，也可加堅果打成泥，做成甜椒醬炒義大利麵。

食材：

甜椒2顆
橄欖油
鹽
黑胡椒
檸檬（或巴薩米克醋）
羅勒

作法：

1. 甜椒洗淨，剖半，去囊，放至烤箱最上層，皮朝上，以200度烤15-20分鐘至外皮焦黑。
2. 烤好的甜椒取出，放在碗中，蓋上鍋蓋燜一下，比較容易剝皮。
3. 以手撕去焦黑外皮，並切成條狀。
4. 加入橄欖油、鹽、黑胡椒、檸檬（或巴薩米克醋）、義式香料、羅勒調味即可。

*生鮮食材歡迎至里仁門市選購