白菜豆腐卷

白菜豆腐卷
冬日盛產的大白菜清甜，用來炒香菇、煮湯都好，白菜豆腐卷是簡單的中式麵食，吃起來爽口，可以當早餐，也可以當點心。

食材：

大白菜一小顆
板豆腐一塊
香菜適量
中筋麵粉100克
水65克
鹽 適量
薑末 些許
黑胡椒 適量
香油 適量

作法：

1. 大白菜切碎，加鹽去生。
2. 麵粉加水，揉捏成團至麵皮光滑，不黏手。
3. 麵糰下面灑一點麵粉以防沾粘，蓋布或弄溼紙巾醒麵20分鐘。
4. 出水的大白菜去除水份，加入切小丁的豆腐、香菜、鹽、糖、薑末、黑胡椒、淋上些許香油，攪拌均勻。
5. 麵糰擀開成圓形，均勻舖灑菜餡，並卷成長條形，從中間對切，再分別切成4-6塊。
6. 鍋中放油，將豆腐卷拿起，稍為壓平，依序放入鍋中，加些許水，蓋鍋蓋，等鍋中只剩油時，代表熟了。

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