馬鈴薯濃湯

圖/文 里仁

南瓜、馬鈴薯等根莖類食物，本身富有澱粉，蒸煮熟後，壓泥作成濃湯，可單喝，也可沾麵包，甜美營養飽足。

食材：

蘑菇 120g
馬鈴薯1顆
洋蔥1/4個
有鹽奶油 10g
牛奶 200cc
開水 100cc
鹽 少許

作法：

1. 馬鈴薯去皮，加水煮熟，再壓碎成泥，保留一些顆粒口感。
2. 洋蔥與蘑菇切丁，鍋中放奶油，炒香洋蔥丁與蘑菇，再加入馬鈴薯泥，慢慢加水煮滾，熄火加入鮮奶拌勻即可。

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