山藥秋葵冷豆腐

圖/文 里仁

山藥磨成泥後，滑嫩順口，與嫩豆腐和清燙切丁後的秋葵組合，加上新鮮山葵、醬油，成為一道爽口的日式風味料理。

食材：

山藥 200克
秋葵 3根
嫩豆腐一塊
醬油   適量
新鮮山葵一小包約4克（可視個人口味調整）

作法：

1.  秋葵加鹽搓揉，洗淨後清燙，切成星狀小塊。
2.  山藥削皮泡水，再磨成泥（或包在塑膠袋中用瓶子或桿麵棍敲打成有口感的泥狀物）
3.  嫩豆腐擺於盤中，上面依序舖上山藥泥、秋葵，淋適量調好的山葵醬油。
4.  亦可在上面加上納豆或海苔絲，吃的時候往下挖即可。

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