腐乳乾拌麵

圖/文 里仁

豆腐乳醬擁有極其獨特的濃郁香味，帶著些許奶香、豆香，還有發酵後的乳酸風味，聞起來甜鹹交織，口味細緻。拌麵時，以腐乳加上花生粉，讓口感更添層次，搭配Q彈的小寬粉，味道簡單樸實，每一口都是扎實的好滋味啊！

食材：

小寬粉 一把
有機腐乳沾醬 適量
香菜 適量

醬料：

鹽巴 少許
黑醋 少許
香油一小匙
花生粉 一大匙
砂糖 一小匙

作法：

1. 醬料食材加一點熱水，混合攪拌均勻成為醬汁，略帶稠狀為佳。
2. 水滾，下麵條煮熟，瀝乾裝盤。
3. 將作法1的醬汁均勻拌入麵條中。
4. 撒上切碎的香菜和適量花生粉，即可完成。

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