技壓全場的健康蔬食烤

一年一度的中秋節即將到來，你的獨門醃料法、我的特製沾醬、他的完美火侯控制，各式獨門絕活的烤技紛紛上陣。想在這場美味大比拚中勝出，快來這裡偷師，用真食變化搭配，讓你技、壓、全、場！

素烤好吃又健康的Tips 1 > 2 > 3

不只烤得好吃，美味與健康兼具才高招！一起抓緊以下3個要點，成為健康燒烤的達人吧！

Step 1：多蔬菜、多水果

蔬菜、水果的纖維質多，可以增加飽足感，也促進腸胃蠕動助消化。除了直接燒烤玉米、香菇、青椒、筊白筍等品嚐蔬菜本身的香甜原味，還可以運用巧思，拿蔬果混搭食材，提昇口味與口感上的變化。

Step 2：慎選用時光釀的好「醬」健康烤

燒烤中最不可或缺的就是烤醬了！不論是蔬菜、豆製品、吐司，只要搭配合拍的烤醬，馬上就能提升美味層次。抹上了烤醬、再經過炭火燻烤，樸素的食材馬上就能華麗變身！

里仁認為，原料來自有機或天然方式耕作、不添加防腐劑、人工色素、合成香料的，才是好醬。因為堅持不放防腐劑，里仁的味噌需要冷凍；在海苔醬中加入純釀造梅汁來去腥、提味、防腐，出廠前更要經過92度高溫，完成熱水浴殺菌；醬油則選擇最單純自然的原料、用傳統陶缸、或現代化不鏽鋼產線…等設備來釀出最香醇的風味。用天然烤天然，才是燒烤美味的真諦。

Step 3：備料時間多一點，炭燒時間短一點

備料時建議將食材切薄片、或將難烤熟的食材預先川燙或略炒。縮短食材暴露在炭火上的時間，不但能保有新鮮美味，也不會讓自然美麗的食物因為過度燒烤變得灰頭土臉。

用醬刷出好滋味

將豆腐抹上味噌燒烤、或用香椿拌醬、海苔醬刷烤土司，香氣撲鼻；也可以用桔醬作燒烤後的沾醬，清爽解膩。多變的好醬混搭法，讓蔬食燒烤充滿新意！

好風味提案-就醬子Mix

提案一：台式甜麵醬 記憶中碳烤小吃的傳統口味

素蠔油2：素沙茶醬1：甜麵醬1：糖0.5：香油1：水4

提案二：清香果香醬 用酸甜的梅泥調出淡淡清爽的滋味

醬油1：素蠔油1：吟香梅汁2：薑泥0.3

提案三：花生椰香醬 酸酸辣辣和濃郁的花生香，充滿南洋的異國風味

椰奶1：花生醬1：醬油1：味醂1：辣椒1：薑末0.3：檸檬汁1
 

提案四：優格味噌醬 醇厚奶香佐甘鹹滋味

原味優格2：味噌1：味醂1

好風味提案-醬子吃更有味

夾土司、包生菜、捲泡菜，這次中秋吃得好也吃得巧！

提案一：優雅口袋包吃法

壽司皮對半切開，在切口剝出空間成袋狀，沖洗後放在烤架上微烤，也可塗上少許烤醬加味。在烤好的壽司皮裡填入喜歡的蔬菜、芽菜、烤熟的烤物一起吃，同時補充豐富膳食纖維、維生素。

提案二：清脆生菜包吃法

用生菜包烤物吃，蔬菜可以中和烤醬的油膩與鹹味，入口更清爽。

一口燒烤一口清爽飲料超合拍！這個時候記得來一瓶泡沫細緻、口感柔順，來自第一道麥汁的黑/白麥汁最搭鹹香的燒烤。