農友這樣養好土 也養好作物與生態

文/曾怡陵  圖/黃基峰

土壤是農耕的基礎，把土養好，不僅作物健康，生態環境也同享共好。這些有機、綠保農友透過不翻耕、草生栽培及發酵堆肥的農事作法，讓農場的土壤及其中活絡的生物圈與作物，自成一完善生態平衡系統。土壤就像大地的母親，尊重、照顧它的需要，就是這群農友對土地的用心。

菩茗有機茶園：不翻耕  茶葉長得一樣好

望著南投竹山的有機茶區，菩茗有機茶園的張顥嚴說：「這是沒有防治的茶園，很多人會問：『怎麼會這麼漂亮？你使用什麼資材？』但我什麼資材都沒有用。」

台大農化系碩士畢業的張顥嚴，本科學的是土壤，原本就知道土壤是作物栽培的根本，「但以前想的是：要怎麼給土壤足夠的營養？」直到幾年前看到這片茶園，才知道自己做錯了。茶園當時是由一位農業門外漢的醫生娘管理，卻做出對茶農來說很驚人的成果。「她完全沒有防治，但茶葉漂亮、收成高。」他才開始思考作物的基本需求，以及維持土壤生態系穩定的方法。

土壤生態系穩定，可以讓地下生物活得開心，穩固空氣、水進入到土壤中的管道，除了盡量不除草，讓空氣可以順利進入土壤，使得地下生物取得碳、供給礦物質給植物，盡量不翻耕也是作法之一。張顥嚴表示，翻耕對於葉菜等短期作物來說，可以在短時間內提供大量養分，但對於茶葉，則完全不需要，否則會破壞土壤結構。(延伸閱讀：認識土壤團粒構造)

此外，地下生物可以維持土壤鬆軟穩定的結構，在極端氣候下更形重要。當土壤中有空間保留水和空氣，在炎熱時可幫助散熱，寒冷時保溫，大雨一來，也不會積水，讓植物窒息，或變成地表逕流，造成土壤流失。

「整個農業作為裡面，最重要是要保護地下的生命世界，當他們活得開心，營養通常不太會缺乏。施什麼肥料對我來說不是重點，重點是養分要怎要進到土壤生態系中。」張顥嚴說。

掌櫃農園：土壤生物就是我的員工  草生栽培打造良好生態系

掌櫃果園吳圮台幾年前在南投濁水溪社區大學上陳興宗的作物管理課，讓他重新體認到，只要把土壤顧好，作物自然會很健康。在他的果園裡，雜草扮演土壤健康管理的重要角色。

走在位於南投竹山的掌櫃果園，炙熱的陽光強烈曝曬著土地，果園裡雜草茂盛，有些高度可達腰際。吳圮台檢視著土壤狀況，察見少許土壤流失的跡象，「這裡下午常常下大雨，土壤就會流失，我讓雜草留成這樣，土還是會從坡上流下來。如果除得光禿禿，流失的狀況會更嚴重。」

吳圮台第一次聽到陳興宗的理論，還覺得半信半疑，但在陳興宗的建議下，他盡可能不除草，並刻意減少水分供給，讓雜草的根系往土壤深處找水。陳興宗指著驕陽下少了生氣、略為枯黃的雜草，「這種狀況最好，雜草還活著但缺水，為了找水，根要往下扎，不僅綁住土壤，把醣分往下送的過程順便供給昆蟲等生物需要的食物。」此外，雜草還可以作為隔離層，否則土壤冬冷夏熱，植物的根系會沒辦法正常發揮吸收養分和水分的功用。

就這樣透過草生栽培等方式試驗了一年多，吳圮台發現即使不頻繁施肥，檸檬的生長狀況依然良好。過去大約每4個月施一次肥，現在一年只施一次穴肥。如今，他把土壤下的蚯蚓等生物視為員工，當員工獲得良好的工作環境，24小時都會幫忙照顧土壤，無需過多資材和人工，果園生態也可以越來越健康。

春耕有機農場：把土壤當母親供養  讓果園生機逆轉勝

「以前這棵甜橙葉子都黃黃的，學者判定得了黃龍病要砍掉。」黃龍病是柑橘的不治之症，桃園復興鄉春耕有機農園的吳國樑回憶當時的束手無策，後來美國土壤學博士吳瑞明來訪，看了果樹斷定：「這是土壤物理性不好。」原來吳家過去實行慣行農法，大量施肥於土壤表面，果樹為了吸收養分，根系都往地面跑，加上除草劑讓土壤少了可阻隔陽光的雜草，根系受到強烈曝曬，長期下來自然長不好，容易生病。(延伸閱讀：認識土壤物理性)

危機就是轉機，這也促使當時的吳國樑更加堅定，要將祖傳的柑橘園轉作有機，也改變對土壤的態度。在吳瑞明的建議下，吳國樑自製堆肥，添加微生物菌增進土壤有機質。他分別購買牛糞、米糠、蓖麻和粗糠做堆肥，還從新屋拖牛糞到山上的果園，用怪手翻堆。「那時是1994年，我花50萬元，一次堆了一年的量。」而為了保持土壤的適當溫度和濕度、讓微生物發揮效用，他也不再任意除草。

走進吳國樑的堆肥間，小山般的堆肥正在發酵。「如果發酵不全，會傷害植物根系。」發酵完的堆肥會用穴施的方式，挖穴埋在土壤裡。果樹的根系為了找養分，就會往深處生長。

「種植過程會碰到很多挑戰，為了讓心安住，我把土壤視為母親，思考要如何盡孝道，這樣管理的方向才不會偏掉。」走在雜草共生的鬆軟土壤上，吳國樑翻開土壤，看到棲息於其中的蚯蚓等生物活動其中，這正是有機質豐富的表徵之一。健康的土壤等於健康的體質，連果農聞之喪膽的不治之症，如今對他來說再也不是問題了。

•  原文刊登於里仁為美季刊 第70期 封面故事P14~15