從食農到食育 面對面傳遞「食」的價值

文／鍾碧芳 攝影／張季禹 圖片提供／里仁 

理念的傳遞，需要先感動人心，才會產生熱情，進而行動。里仁教育課透過產地課程及各式講座等活動的安排，讓門市人員或消費者親身體驗，連結土地與人、人與食物的感性交流。從產地到餐桌，從門市到消費者，促成一個美好的善循環。

 在食農方面努力推展二十餘年的里仁，累積了一群「以消費來支持有機」的消費者。這群鐵粉重視土地與食安，當然也看重更健康的飲食。「有了清淨的蔬果，該怎麼吃才能達到均衡的營養？」里仁教育課發現為了達到大地健康、有機農業永續發展、自身也健康的三贏目標，「食育」與「食農」同樣重要。

與消費者的每次互動 就是一場小講座

負責教育課運作的方玉珍，點出里仁推動食農教育的關鍵：「一個產品的價值與用心，需要消費者才能共同實踐里仁『光復大地 淨化人心』的願景。」而教育課的角色，就是要將里仁每項好產品背後那群農友、廠商與開發同仁所付出的用心，傳遞給消費者。而站在第一線的門市人員，便是與消費者互動的重要橋梁。

透過員工培訓課程、產地學習或廠商參訪，讓門市人員體會開發與企畫同仁的努力、農友廠商的用心。方玉珍說，當門市人員了解且認同產品的價值，每次與消費者的互動，就像是一對一的小型講座，能充分傳遞打動人心的良善理念。

走進產地 貼近土地與生物

「我是一隻黃裳鳳蝶，優遊在農場裡自在地飛翔，這裡空氣清新，採擷花蜜不用擔心農藥的毒害；現在我可以和我的家人一起自由自在地生活！」這是一位門市人員參加綠色保育農場課程後寫下的體驗心得。

這場綠保農場的產地課程的目的，是希望門市人員以動物視角來體驗在農場生活的狀態。方玉珍說：「這是讓門市同仁有更貼近動物、農友及環境的機會，並感受在綠色保育的生態裡，土地與作物、動物與農友間彼此是環環相扣的。」因為透過產地課程，有了體會，門市人員看到架上有機蔬菜或綠保食品，就會有不一樣的感動，更認同自己的工作價值，也會想將這份大地的美好，傳遞給消費者。

產地、餐桌、人 促成善的循環

除了推廣食農教育，里仁也關注到現代人普遍的飲食失衡現象，因此透過「食育」引導消費者擁有正確的飲食觀念。

「健康是現代人必須要重視的課題！尤其，很多人對蔬食的概念並不完備，所以需要建立正確的觀念。」方玉珍說，唯有懂得照顧自己的健康、保持活力，才有餘力去照顧大環境。

清淨的純蔬飲食是里仁所提倡的健康飲食觀念。為了改善現今大多數人飲食失衡的狀況，教育課的營養師特別規劃出一系列的食育課程，期望引導大眾實踐「均衡蔬食」。

里仁教育課從食農到食育的推展，讓食物從環境到餐桌、從餐桌到身體健康，完整串聯，形成清淨飲食與清淨大地的良善循環。這份使命感，讓每一次的人與環境、人與人的面對面交流，都是美好的傳遞。

• 原文刊登於里仁為美 第65期 P18~P19