清涼營養的麥汁怎麼選？第一道很關鍵

圖/德意生物科技公司、里仁 文/里仁

夏天到了！好想喝氣泡飲料～試試黑/白麥汁吧！ 好的黑麥汁喝起來有天然氣泡的消暑快感，還能順便補充營養。麥子發酵的香氣，成功擄獲許多不喝啤酒的人心～ 挑選麥汁時，有個關鍵一定要記住：選「第一道」！

為什麼第一道麥汁很重要?

所謂「第一道」，就是麥芽、啤酒花、酵母共同發酵後，最初過濾出來的原汁，香氣最濃郁、營養成分最多。

通常最精華的第一、二道麥汁，會被做成價格較高的啤酒；經過熱水多次沖洗，較稀的第三、四道才會拿來做成黑麥汁。 為了補足第三、四道麥汁欠缺的色澤和味道，一般會加入焦糖色素、糖漿等化學添加物，並以碳酸水來模擬黑麥汁發酵的天然氣泡口感。因此，想喝到營養最完整、香氣最濃郁、氣泡最天然綿密的麥汁，當然要選第一道！

▲用心以不鏽鋼設備進行釀造，只擷取「第一道」麥汁的純粹美好。

想補充營養，麥汁請這樣喝

麥汁富含維生素B群，喝起來有綿密的氣泡口感和濃郁香氣，讓許多小孩、老人或素食者非常喜歡，甚至把麥汁當成天然的營養補充品來喝。不過要注意，加熱至60℃以上，麥汁裡的B群結構容易被破壞，所以建議常溫或冰過後喝。

哪款麥汁很推薦？

原先以製作啤酒起家的德意生物科技公司，在遇到里仁後投入麥汁的開發。因此在麥汁研發製造過程中，謹守著里仁產品的製作規範，堅持只使用100%第一道麥汁，並且不添加焦糖色素及碳酸氣等添加物。

台灣在地製造的東南麥汁，除了擁有在地生產具備的新鮮特色外，還保留了德國傳統釀造工藝，特地至德國引進釀造系統和設備，並聘請德國釀酒師，就連麥芽原料也都是從德國進口、經過里仁嚴格把關！ 

▲選用德國進口的麥芽原料，以道地的方式於台灣本土進行釀造。

夏季消暑飲料，就喝營養滿分的東南麥汁吧！