來試試「天貝」，素食者的B12、蛋白質優選！

圖/文 里仁

吃素的你，是不是常常擔心蛋白質攝取不足？吃多了豆製品，又容易脹氣？
快來試試營養豐富、又可變身為多種料理的「天貝」吧！
 

天貝是什麼？

看起來像牛軋糖、吃起來像薯餅的天貝，是印尼爪哇島上，餐餐都會出現的營養美食！
以豆類和天貝菌種發酵而成的天貝，沒有納豆的特殊味道與口感，吃起來綿密扎實。豆子和豆子中間的空隙，有白色的天貝菌絲相連，像是海綿一樣，因此特別容易吸附醬汁，簡單變化多種口味！煮起來色澤好看又入味！

素食者難得的B12、蛋白質來源，好消化不易脹氣

天貝發酵的過程，會讓的B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸（B3）、泛酸（B5）、葉酸和生物素等營養素提高。且發酵過程讓營養分子變小，因此不容易造成脹氣，身體也更好吸收！
除此之外，天貝的蛋白質含量非常高，100克的天貝有約20克的蛋白質，大約是等量豆漿的10倍，因此天貝可說是取代肉類的優良蛋白質來源！

天貝怎麼吃？

1.打拋天貝

蔬食版打拋豬肉，以天貝取代豬肉，醬鮮味濃～一樣超下飯！唰嘴到連扒三碗飯！

2.糖醋天貝

很會吸附醬汁的天貝，非常適合拿來做超人氣糖醋料理！一口咬下酸甜交織的口感，一塊接著一塊停不下來！

3.天貝炒飯

帶有黃豆顆粒感的天貝，讓普通的炒飯不再無聊，不僅營養加倍，更豐富了口感，咀嚼中帶有淡淡堅果香，與米飯意外的搭！

4.麻婆天貝

常見的麻婆豆腐加上天貝，口感瞬間大提升！容易吸附醬汁的天貝，吸飽了豆瓣醬和花椒的鹹香，散發著令人垂涎香氣！很容易讓人不小心多吃了好幾碗飯呢！

5.梅干燜天貝

經過鹽醃風乾後的梅干菜，有屬於自己的特殊香氣，搭配著天貝燜煮之後，就變成一道令人難以抗拒的下飯好菜餚了！