與正寬法師一同體驗順應自然的「禪悅為食」之美

文／里仁．攝影／何孟詞、邱春雄、陳福順

「透過料理與大家結緣，我感到無比幸福！」正寬法師總是像孩子般純真雀躍地分享內心的喜悅。尤其是在田野間或接觸食材時，臉上綻放的笑容與自然流露的可愛動作，深深感染了身邊的每個人。

「禪悅為食」的料理觀

「我不是廚師，而是透過料理來修行的人。」對正寬法師來說，料理是一場探尋生命本質的旅程。

飲食不僅是生命延續的基礎，更是理解自己與認識世界的橋樑。每一份來自大自然的食材，都承載著土地、氣候與時間的能量。法師以尊重與感恩的心對待食材，在將大地恩賜轉化為料理的過程中，與自然法則共鳴，啟發對生命的深刻思考。在創作的自由天地中尋找自我與內在的平和。

「我的修行就是希望透過健康快樂的食物，與世界所有人合而為一。」

對法師而言，料理是一場與自然的對話，也是體悟生命與事物本質的過程。了解食材的來源與生長，猶如探索自己的內在世界，而每一道料理，既源於當下對食材的感應，也蘊藏著過去的記憶與未來的智慧。從內心的領悟和靈感出發，她將食材的能量轉化為料理，在備料、烹調與上菜的每個環節，注入深切的心意與愛。

法師的料理不僅滋養身體，更撫慰心靈，讓人透過味蕾感受到自然與生命的深刻連結。她相信，料理是一種無聲的語言，能傳遞理解與喜悅。這份由食材與心意交織的能量，讓人珍視生命的純粹本質，並在感恩與分享中，感受到世界的和諧與美好。

招牌菜「燉香菇」

「17歲那年，我的母親離世了，我感覺失去了全世界。」想到未來若有孩子，自己也可能像母親一樣離去，將同樣的痛苦留給孩子，於是在深夜離家。她走走走，走到一個寺廟，因緣際會下剃度出家。七年光陰過去，她未曾想過回家，直到某天突然萌生疑問：「這麼多年了，我的家人怎麼從來沒有尋找過我呢？」於是，她寫信給父親，邀請他到寺院來。

父親在寺院住了一週，感嘆道：「寺院的食物沒有魚肉，這樣怎麼生活呢？趕快跟我回家吧！」法師聽後，想起寺院珍藏的香菇，便用心燉煮了一碗香菇獻給父親品嚐。父親吃完後，露出滿意的笑容，說：「這比肉還好吃，有了這個，沒有肉妳也可以生活。」父親感受到法師的決心和僧侶生活的平靜，終於放下心。父親向法師深深鞠躬告別後返家，一周後就安詳離世。

「燉香菇把父親的憂慮、不理解都溶化掉了。」

正寬法師深深感悟到，這道燉香菇不僅是食物，更是一份能安撫人心、傳遞愛與理解的心意。「從那時起，我決定要把這道燉香菇帶到全世界，讓所有人品嚐後，都能感受到清淨、舒心，也因此有了與各位的相遇。」

燉香菇成了法師的招牌料理，也是她修行和分享愛的媒介。「所有生命、人與事的相遇和離別都在這個香菇裡，所以我持續透過料理修行，尋找更多體悟與覺悟。」

體驗心的自由

每天四點起床、十一點就寢，即使行程緊湊，正寬法師出家五十年來不僅不覺得疲累，還認為是享受。她說：「做自己喜歡做的事，是不會累的。」法師不拘泥於固定的菜單或食譜，而是透由感受當下每一刻的靈感來處理食材。從無到有的料理創作過程，讓她感到無比的喜悅。法師形容：「當我們能在當下全然投入，做自己能做的事情，就能達到真正的自由。心靈達到極致的愉悅時，讓人想要跳舞、擁抱，甚至開心到流淚。」

這份喜悅超越料理，延伸到法師對生命的理解。「我們每個人都要經歷生死。」就像是植物開花、結果，最後凋零，大自然的生命不斷運行著。法師表示，正因為不執著於生死，才能在料理中用心投入，體驗心靈的自由與快樂，並將這份喜悅與能量傳遞給每位食客。
 

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