天然安心冰品DIY

生活提案

2024/08/06

酸女孩╳天天里仁聯名合作

悶熱夏季，孩子最愛食物就是冰品，坊間各式冰棒、冰淇淋，吸引人的外觀，包裹著色素、香精添加物問題，而冰果室的刨冰甜品，給人比較健康的印象，也存在食安危機；這一次帶你找出安心刨冰2關鍵，冰塊來源、製作保存，如何在家輕鬆製作冰品，安心健康吃冰!

製冰水來源隱憂

每年衛生局皆會抽查冰品店家，製冰最重要的原料「水」，店家使用的冰塊需達成水質管控，定期清洗水塔、不可超過各重金屬的最大容許值，微生物（大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌）檢驗為陰性，店家若忽略定期更換濾水器濾心，就容易造成食用者腸胃不適，嚴重甚至是食物中毒問題。

冰品過甜熱量高

刨冰吸引人的配料，卻是熱量驚人，因配料通常會用糖水泡過，以台灣人最愛的粉圓為例，一湯匙粉圓，熱量約30~60大卡，建議配料以豆類、仙草、愛玉、新鮮水果較健康，而大眾超愛的雪花冰，因由奶粉、糖與水組成，雪花冰小孩超級愛吃，因糖分用的非常多。一碗雪花冰不加配料，熱量已高達400~500大卡，相當2碗白飯，若加上煉乳，熱量可能超過700大卡。

原型水果取代糖分

世界衛生組織建議，成年人每天攝取熱量為2000大卡，而一碗冰品最高可能佔一天熱量攝取30%。以水果原型製作成冰品，因原型水果含豐富纖維質，較冰品中常見的果糖，升糖指數較低也健康。將水果切小塊製作成冰磚，或是將水果打成果泥冷凍變冰沙，芒果、鳳梨、西瓜、奇異果都是非常好的水果選擇。