擁抱本土雜糧，共築綠色食安未來

圖/文：里仁

台灣多樣化的五穀雜糧是這塊豐饒土地的賜予，更是帶有在地風土滋味的寶藏食材。里仁支持農友們栽種本土五穀雜糧，從契作到製成加工商品，除了讓民眾擁有多樣化的安心飲食選擇外，也讓農友們的經濟獲得保障，更對生態提供正面良好的改善，形成善的循環，讓人們與地球環境共好。讓我們一起來看看，透過支持本土雜糧能為自己、為地球，還有為台灣做些什麼吧！

台味雜糧復興善耕作

→安心食健康：營養豐富 活力加分 
→友善護環境：傳承文化 永續未來
→助本土經濟：本土自足 保障國安

益處一  安心食健康：豐富營養 活力加分

✔優質植物性蛋白質，蔬食者的健康好朋友

五穀雜糧富含多元營養，在本土種植風氣興盛下，消費者可擁有更多樣性的種類選擇。例如豆類擁有優質的植物性蛋白質，是蔬食者重要的蛋白質補充來源，可作為肉類的替代品，其營養價值還包含膳食纖維、維生素、礦物質、低GI特性、抗氧化成分等。

許多常見的豆類更具獨特營養素，例如黃豆含有異黃酮，黑豆、紅豆含有花青素，豆類外皮多則含有多酚，而綠豆具有較多的維生素C和鉀，鷹嘴豆則擁有抗性澱粉，皆是有助身體健康的多元營養素。

✔友善耕作＋多元商品開發，消費者吃得豐盛安心

里仁鼓勵農友採用有機或友善耕作方式種植，讓消費者吃得放心。里仁也致力協助將原食材製成可保存的少即無添加加工商品，提供消費者更多豆類食品的安心選擇，例如豆奶、豆干、豆皮，都是能在蔬食料理上展現特色風味的品項，讓蔬食者永續飲食的生活方式更得以輕鬆實踐。

益處二  友善護環境：傳承文化 永續未來

✔漸少食物里程，降低CO2排放

從環境上的角度來看，本土雜糧的種植則有助於農業技術傳承、環境保護與維持生物多樣性，進而提升整體環境的平衡性，也省去進口雜量運輸過程中排放的CO2。

✔種大豆養好土壤，同時節省水資源 

豆類雜量獨特的固氮作用，可減少化學氮肥使用，有助降低農業對環境的負面影響，在改善土壤肥力具有顯著效果，加上豆類植物的根部有助於改善土壤結構，皆可促進土壤更加健康，因此種植出來的作物也會更加健康飽滿。

而豆類雜糧具強耐旱性，也有助於減少水資源的消耗、保護水質，可有效應對氣候變化時期帶來的極端用水狀況。

✔守護保育類動物，完整田間生態

豆類很適合與玉米、小麥等作物輪作，輪作的耕種方式，也為環境帶來好的改變。例如里仁支持花蓮玉里有機黑豆，是利用兩期稻米生長期間栽種黑豆，透過水旱輪作的耕種方式，減少田間病蟲害，增加生物多樣性，同時為野生動植物提供棲息地。

當整體環境往好的方向改善，就可形成健全的生態系統，滋養作物，害蟲減少，種植出來的作物消費者能吃得更安心，作地上的生物也可以安心居住，促進生物多樣性。

✔留下本土品種與文化，支持部落青年回鄉

里仁支持農友持續種植本土雜糧，復育平常少見的作物，例如小米、黑米、黑麥、紅藜麥等，讓台灣原生種、適合台灣生存的品種可留存下來，讓作物不只是作物，而是守護台灣的特有文化。

例如里仁與美濃區農友契作，自行育苗本土紅豆，種植出台灣珍貴特有的美濃紅豆、支持花蓮原鄉部落的非基改玉米，讓遠遊他鄉的青年回鄉奮鬥。

益處三  助本土經濟：本土生產 保障國安

✔提高糧食自給率，獲得糧食自主權

過往需仰賴國外進口的作物，如小麥、蕎麥、黑豆等作物，在里仁的支持推廣下，現今本土種植也小有規模。在地作物種植風氣興盛，對消費者是一大福音外，也有助國家擁有自給自足的「食」力，可有效降低進口糧食的依賴，可不畏疫情或戰爭時期進口物資無法進來的困境。且本土五穀雜糧價格，較不易受石油價格、戰爭等因素牽制，經濟面向相對穩定。

✔保障農友經濟，穩定本土雜糧產量

在本土五穀雜糧復興的路上，里仁的全面支持，振興了在地農民或偏鄉部落的經濟，尤其種植豆類雜糧可使農地輪作更加多元，增加農地使用效率，進而增加生產，提高供給。當農友收成順利，經濟有所保障，也可帶動更多農友一起投身友善耕作，不但讓消費者得以品嚐到少見的在地作物，對整體農業的興盛來說，是持續推動的一大助力。

里仁致力給予台灣土地這份最誠心的支持，也望你攜手助台味雜糧復興一臂之力，一起讓善的理念循環 ！

一起來支持多樣化愛台灣護地球的好食好品吧！>>