吃得到整顆桑椹原汁原味，就像吃新鮮桑椹一樣

文/非常台 Very Taiwan    攝影/邱春雄   圖片提供/里仁

四、五月，農田郊野路邊，常見滿樹密生的桑椹，轉成紫紅色後，成熟好吃，隨手一摘，放入口中，爆漿多汁，酸酸甜甜，對許多鄉下小孩來說，爬樹摘桑椹，吃得滿嘴紫紅汁液，是童年的歡樂回憶。

桑椹皮薄多汁味美，人愛吃，蟲鳥也愛吃，屏東果林農場經過多方嘗試，才找到以生態食物鏈方式治蟲，且不驅趕鳥類，與蟲鳥共享大地甜美的果實。由於桑椹嬌嫩，容易碰傷，不利運送，幾乎只能現採現吃，人們少有機會嚐到鮮果。

想要做好吃的桑椹食品，就要與時間賽跑。桑椹一年只有短短幾個禮拜採收期，每一顆桑椹成熟的時間不一，有的青嫩，有些已成熟紅紫，每一顆都需要人工仔細檢視，選取熟成的果實，輕手採收，還要小心地保留完整果實，避免碰傷。慢工出細活，每小時大約只能採收1〜2斤。採摘後必須當天就地清洗，加糖蜜漬，並以零下18度急凍鎖住鮮美，再以最快速度送到食品廠加工。

如此得來不易、厚工美味的有機桑椹，里仁號召經驗豐富的食品廠把它變成多款桑椹食品，保留桑椹酸甜香氣與口感，不添加人工色素與香料，不含防腐劑。有機，保鮮，營養，美味〜吃得到桑椹原汁原味，就像吃新鮮桑椹一樣。

里仁有機桑椹果粒凍 

以糖漬、低溫熬煮的方式，避免破壞桑椹中的花青素，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ果凍是海藻萃取的植物膠體，Q彈滑潤，一咬下去，整顆桑椹和桑椹汁在口中爆開，小時候爬樹吃桑椹的記憶都回來了〜冰冰的吃，結凍後吃各有不同口感，可以試試你喜歡哪一種吃法〜

里仁桑椹果醬 

保留桑椹完整果粒的口感，有別以往將果實打碎成泥，改以長時間低溫熬煮，避免熬煮過頭失去桑椹一小粒一小粒的口感。以冰糖取代砂糖，甜而不膩，吃果醬也吃得到「整顆」桑椹果粒。

一般拿來當抹醬塗吐司、麵包、饅頭、餅乾等或加在原味優格中，愛甜點的人，也可以拿來做桑椹奶酪、桑椹司康、桑椹蛋糕….快來嘗試各種果醬創意。

里仁有機桑椹果粒茶 

特別以手工裝填果粒，再進行充填作業，以確保消費者享用粒粒飽滿的桑椹果實。保留完整有機桑椹果粒口感與濃郁果香，可以當抹醬或加入紅茶製作桑椹果茶；還可以利用比重原理，玻璃杯裡依序加入桑椹果醬、果粒茶、檸檬汁和氣泡水，再點綴些許薄荷，成了濃淡深淺，天然紫紅的桑椹果粒氣泡飲。

里仁有機桑椹奇亞籽飲

屏東有機桑椹與玻利維亞有機奇亞籽完美結合！
果汁含有率達35%，軟硬適口的奇亞籽均勻分布於果汁中，每一口都喝得到有機桑椹的酸甜滋味，與奇亞籽滿滿的營養！

里仁桑椹酥 

內餡吃得到桑椹果香與纖維，皮香餡軟，搭配下午茶剛剛好。