甜菜根核桃玉米湯

圖/文 里仁

甜菜根色澤鮮艷，為湯底增添自然甜味，玉米和紅蘿蔔則有豐富的維生素與口感，營養均衡又美味。
 

食材：

• 甜菜根100克
• 玉米1根
• 紅蘿蔔半根
• 蘋果½個
• 腰果5顆
• 薑一小塊
• 水適量
• 鹽適量
   

作法：

1. 玉米切小段、紅蘿蔔、蘋果、甜菜根削皮切塊。
2. 將玉米、紅蘿蔔、蘋果、甜菜根、一小塊薑放入一鍋水中同煮，煮熟後，加鹽調味即可。