印度饢餅

圖/文：里仁

食材：

• 中筋麵粉 275克
• 速發酵母 3.5克
• 砂糖6克
• 鹽6克
• 原味優格 30克
• 植物油 17克
• 溫全脂牛奶140克
• 溫水40克

作法：

1. 牛奶+水加熱至微溫。
2. 全部材料放攪拌鋼攪打5-7分鐘，至鋼盆光滑。
3. 放至鋼盆，蓋濕布發酵1.5小時，至麵糰兩倍大。
4. 分成5-6等份，稍微用手按壓排氣，整理成橢圓形，靜置鬆弛10分鐘。
5. 桿麵棍上抹點油，桿成橢長形。因為等等要用煎的，麵團長度不要超過鍋子直徑。桿完表面撒上麵粉，避免沾黏。
6. 其他麵糰記得蓋上濕布，避免乾掉。
7. 最好用鑄鐵鍋比較容易蓄熱，加一點油，用中火預熱約2分鐘等到鍋子微微冒煙後，再把餅皮下鍋，用手鋪平小心不要碰到鍋子，整體大約煎2～2.5分鐘。
   煎到餅皮冒泡泡後，在表面噴點油，用刷子平均刷一刷避免部分太焦，翻面，煎到兩面都有微微上色。

**如果烤餅下鍋之後超過一分鐘表面都沒有冒泡泡的話，表示鍋子溫度太低了，要調整火力讓鍋子升溫後再繼續