黃瓜薄荷優格醬

圖/文：里仁

濾去乳清，自然濃稠的自製希臘優格，加入小黃瓜絲和薄荷碎，清爽又有香草風味，沾蔬菜棒、沙拉和玉米片都好。

材料 :

• 小黃瓜 ½條
• 薄荷葉 1小把
• 希臘優格 150克（可購買里仁DIY優格粉自製優格，再濾一晚乳清即得）
• 鹽 1/8茶匙
• 粗粒黑胡椒粉 1/8茶匙
• 檸檬汁 1大匙
• 橄欖油 1茶匙

作法：

1. 將自製優格以濾網過濾一夜，分離出濃稠的希臘優格與乳清（乳清可直接飲用）。
2. 小黃瓜削成細絲，加入1/8茶匙鹽(份量外)混合均勻，靜置 10分鐘後，將醃出來的水擠乾備用。
3. 薄荷葉洗淨，切碎。
4. 將希臘優格、鹽、粗粒黑胡椒粉、檸檬汁放入碗中攪拌均勻
5. 再加入小黃瓜及薄荷葉混合均勻。
6. 最後在表面淋上橄欖油即完成。
7. 準備喜歡的蔬菜、或玉米脆餅搭配享用。