鳳梨冰茶

圖/文：里仁

結合鳳梨的酸甜果香與紅茶，自製飲料，消暑又健康。

食材：

鳳梨半顆
冰糖或二砂糖約 100~150克（可依鳳梨酸度調整）
阿薩姆紅茶茶包 2 包

作法：

1. 將茶包放入約 500ml 的熱水中泡開，取出茶包後讓茶湯冷卻，也可直接放入冰箱冰鎮。
2. 將切好的鳳梨丁、糖放入鍋中（可加少許水避免焦底），以中小火熬煮約 20~30分鐘。過程中需稍微攪拌，直到鳳梨呈現濃稠晶瑩狀，放涼後即為自製鳳梨果醬。
3. 在杯中放入適量冰塊，加入約 2~3 匙的自製鳳梨果醬，最後倒入冰涼的紅茶，攪拌均勻即可。