洋車前子綜合圓

圖/文：里仁

繽紛洋車前子綜合圓｜高纖低醣的 Q 彈新選擇，無澱粉也能享受五彩繽紛的點心樂趣

想吃甜點又擔心澱粉熱量嗎？這款「洋車前子綜合圓」利用洋車前子高纖吸水的特性，結合椰子細粉，打造出驚人的 Q 彈口感。完全不添加澱粉，並透過薑黃、甜菜根與抹茶粉賦予天然色彩。搭配沁涼的里仁仙草凍，每一口都是清爽、無負擔的健康好滋味，是減醣族與健康追求者的完美下午茶。

食材準備

主食材

• 洋車前子粉 25g
• 椰子細粉 7g
• 里仁仙草凍 1瓶

醬料 / 液體

• 椰奶 60g
• 水 50g
• 細砂糖 5g

點綴 / 染色

• 薑黃粉 適量
• 甜菜根粉（或草莓粉） 適量
• 抹茶粉 適量
• 冰水 適量

作法步驟

1. 將所有乾粉（洋車前子粉、椰子細粉）和糖倒入盆中混合均勻。
2. 加入水與椰奶，充分攪拌至吸水成糰。
3. 將麵糰均分成三等份，分別揉入薑黃粉、甜菜根粉與抹茶粉，搓揉均勻至顏色分布一致。
4. 將三色麵糰分別搓成長條狀，再使用刮板切成小塊圓仔狀。
5. 準備一鍋沸水，將糰子下鍋煮至浮起，立即撈起並泡入冰水中冷卻以增加 Q 度。
6. 將冷卻後的繽紛糰子與里仁仙草凍倒入碗中，依個人喜好加入少許椰奶調味即可享用。

料理小撇步｜跟着這樣做讓【洋車前子綜合圓】更【Q 彈不黏牙】

粉水比例是關鍵：洋車前子吸水力極強，攪拌成糰後建議靜置 1-2 分鐘，讓纖維充分吸收水分，口感會更紮實且好塑形。

• 天然粉末少量多次：加入抹茶或薑黃粉染色時，建議逐量添加，以免粉末過多改變麵糰濕度，影響成型穩定度。
• 關鍵冷縮增強口感：煮熟後立即撈起放入冰水中冷卻，能大幅提升糰子的表皮 Q 彈度，並減少互相黏依的狀況。
• 仙草凍冷藏風味佳：里仁仙草凍建議預先冷藏，清涼的仙草湯汁與熱熱剛煮好的糰子相遇，冷熱交替間更能帶出食材原味。

FAQ 常見問答

• 洋車前子綜合圓可以保存多久？
  建議現做現吃口感最佳。若需存放，可冷藏約 1-2 天，但口感可能會稍微變硬，食用前稍微復熱或回溫即可。
• 為什麼我做的糰子散開了，沒辦法成糰？
  洋車前子粉是主要的凝結來源，請確保秤重精確。若水分過多或攪拌不足，纖維無法發揮增稠作用，麵糰便會過於濕軟。
• 這道甜點適合所有人嗎？
  洋車前子含有極高纖維質，食用時請務必搭配充足水分以利代謝。此外，對椰子或特定植物粉末過敏者，請依個人體質調整食材。