草莓辣椒醬甜菜根天貝塔

圖/文：里仁

草莓辣椒醬甜菜根天貝塔食譜｜當草莓辣椒醬遇上大地甜菜根   一場味蕾的冒險

挑戰味蕾新境界！里仁特別推薦這道甜菜根天貝塔，加入 Black Mamba 草莓辣椒醬，利用草莓的酸甜與辣椒的辛感，為大地風味的甜菜根注入靈魂。搭配高蛋白天貝與濃郁起司，不僅色彩瑰麗奪目，更是餐桌上最具話題性的永續蔬食料理。

食材準備

底座部分：

• 市售或手作酥皮/小塔殼：12-15 個

內餡部分：

• 甜菜根：1 大顆（去皮切丁）
• 生薑：1 小塊（磨泥）
• 天貝：150g（切小丁）
• Black Mamba 草莓辣椒醬：3-4 大匙
• 橄欖油：2 大匙
• 鹽與黑胡椒：適量

頂層裝飾：

• 莫札瑞拉起司絲（或純素起司）：適量
• 新鮮草莓片或香草（選配）

作法步驟

• 烘烤甜菜根：將甜菜根丁、薑泥混合橄欖油、鹽與胡椒，放入烤箱以 200°C 烤約 20 分鐘直至軟嫩。
• 香煎天貝：在平底鍋中放入少許油，將天貝丁煎至表面金黃微脆。
• 調製核心內餡：將烤好的甜菜根、煎好的天貝放入碗中，拌入 Black Mamba 草莓辣椒醬。草莓的甜香會瞬間讓內餡香氣四溢。
• 組合：將拌好的內餡填入塔殼中，上方撒上起司絲。
• 二次烘烤：放入烤箱 180°C 烘烤約 8-10 分鐘，直到起司融化並呈現焦糖色。
• 裝飾出爐：出爐後可點綴一片新鮮草莓或薄荷葉，增加清新感。

料理小撇步｜跟著這樣做讓【甜菜根天貝塔】更【外酥內軟、果香迷人】

• 確保甜菜根完全瀝乾：拌入草莓辣椒醬前，確保甜菜根沒有過多水分，這樣塔皮才不會因為受潮而軟掉，保持酥脆。
• 天貝切小丁效果更好：天貝切成約 0.5 公分的小方丁，能增加與醬料接觸的面積，讓草莓辣椒醬的風味完全滲透。
• 草莓辣椒醬的雙重用法：除了拌入內餡，出爐後可以在頂端再額外滴上一點點醬汁，視覺上更誘人，果香也更明顯。

FAQ 常見問答

• 草莓辣椒醬會不會像甜點？配甜菜根合適嗎？
  草莓辣椒醬雖然帶果香，但其 Cayenne 辣椒的辛辣感很明顯，這與甜菜根的大地甜潤非常搭，是西式料理中常見的「果香調鹹食」手法。
• 天貝可以換成別的嗎？
  可以。如果您不習慣天貝的味道，也可以換成硬豆腐丁或炒過的蘑菇，同樣能提供良好的口感層次。
• 這道菜可以冷吃嗎？
  熱熱吃時起司與草莓香氣最濃郁，但冷掉後作為冷前菜 (Canapé) 也非常有風味，適合派對場合。

里仁堅持選用對土地友善的產品。Black Mamba 草莓辣椒醬不僅原料純淨無添加，更透過在史瓦帝尼推動再生農業，守護生物多樣性並改善小農生活。這與里仁「守護本土蔬果、保育生態環境」的行動精神高度一致，讓您在品嚐這份創意料理時，也能感受到來自非洲土地的溫度與愛。