400次咖啡冰淇淋

1:1黃金比例，冷凍口感像冰淇淋

不用在那邊手打400次！最新「冷凍法」400次咖啡，解決消泡困擾。利用里仁公平貿易即溶咖啡粉與水 1:1 黃金比例，攪打成霜後冷凍一晚。口感如冰淇淋般綿密紮實，搭配在地鮮乳或植物奶，隨時都能調配出一杯完美的焦糖奶蓋咖啡。

食材準備：

黃金比例 1:1 的秘密

• 即溶咖啡粉 26克(10小包公平貿易純黑即溶咖啡)
• 水 26cc
• 糖 適量(可放可不放，依個人喜好)
   

作法步驟：

1. 準備材料與容器：準備一個帶蓋子的小盒子，放入適量的凍乾咖啡（約三勺或10小包）和可選的糖。
2. 加入等比例的水：倒入與咖啡粉同等比例的水。
3. 準備攪打：將咖啡液盡量傾斜在容器的一個角落。
4. 攪打過程（低速轉高速）：
   伸入攪拌棒（電動攪拌器），先開啟低檔開始攪打。
   當整體變綿密後，轉換檔速（轉檔）。
   持續攪打直到咖啡糊變得像奶油一樣的質地才算差不多。
5. 檢查質地：製作好的咖啡糊必須能做到「翻過來不會流出」。
6. 冷凍：用蓋子將咖啡糊封好，放入冰箱冷凍一晚，使其變成「冰淇淋」。

料理小撇步｜跟著這樣做讓400次咖啡冰淇淋更綿密

想做出口感如冰淇淋般紮實的咖啡蓋，這幾個細節要注意：

• 容器傾斜攪打：將容器稍微傾斜，讓咖啡液集中在角落，攪拌頭能更完全接觸液體，空氣更容易打入。
• 速度由低轉高：一開始先用低速混合材料，待產生泡沫後轉高速打發，能讓氣泡更細緻穩定。
• 冷凍定型術：打發後不要急著喝，放入冷凍庫一晚，能讓咖啡泡沫結構穩定，放入熱牛奶中也不會瞬間化開，口感更像濃郁的咖啡霜淇淋。

FAQ 常見問答

• 為什麼我的400次咖啡打發不起來？
  關鍵在於咖啡粉的選擇與比例。請務必使用「純即溶咖啡粉（凍乾粉）」製作，不能使用含奶精的三合一咖啡。此外，咖啡粉與水的比例必須精準為 1:1，水分過多會導致無法成形。
• 冷凍後的咖啡糊會變硬無法挖取嗎？
  不會的。由於這款配方主要是咖啡泡沫與空氣結構，冷凍一晚後會呈現類似「冰淇淋」或「慕斯」的紮實綿密感，不會變成硬梆梆的冰塊，取出後即可直接放入牛奶中攪拌享用。
• 不加糖可以製作成功嗎？
  可以。傳統做法中，糖有助於穩定泡沫結構，但在本次的「冷凍法」食譜中，即使減少糖量或不加糖，只要攪打充分並透過低溫冷凍定型，依然能維持不錯的綿密口感。