純素麵包布丁

零浪費甜點，純素也能很濃香。

將剩麵包吸滿椰奶、豆漿與楓糖粉調成的甜香醬汁後烤至金黃，外酥內濕潤。搭配堅果、果乾與楓糖漿，是簡單又暖心的純素麵包布丁。

食材準備：

• 土司或麵包 100公克

［醬汁］

• 植物油 1大匙
• 椰漿 100公克
• 豆漿 100公克
• 楓糖粉 20公克
• 堅果、果乾 適量
• 楓糖漿 適量
• 糖粉 適量
   

作法步驟：

1. 麵包或土司切丁，放入烤皿中。
2. 植物油、椰奶、豆漿、楓糖粉攪拌均勻，淋於麵包丁上，務必使麵包丁吸飽醬汁，表面鋪上堅果、果乾。
3. 以180度烘烤30-40分鐘，至麵包丁表面金黃焦脆。
4. 表出爐後，表面淋上楓糖漿與糖粉即可。

料理小撇步｜讓純素麵包布丁更濕潤、更香、更耐看

• 麵包要“吸到飽”
  醬汁量看起來多一點沒關係，吸滿後布丁體才會濕潤、不乾柴。
• 使用隔夜麵包更成功
  偏乾的麵包吸醬力更強，烤後質地更扎實，是烘焙界的隱藏 SOP。
• 表面堅果先壓一點點進去
  讓烤時不容易焦，卻仍保有酥脆口感。
• 想更香可加入少量香草粉或肉桂粉
  不需太多就能提氣味層次。
• 楓糖漿最後再淋效果最佳
  可保留表面亮澤，也讓甜味更均衡集中。
• 裝飾糖粉可改用楓糖粉
  能提升整體楓香，讓風味更一致、香氣更明亮。

常見問答（FAQ）

麵包需要烤乾再使用嗎？
可不必，但若麵包非常濕軟，可先低溫烘約 5 分鐘，更容易吸收醬汁。

椰奶可以換成其他植物奶嗎？
可以改用豆漿、燕麥奶或杏仁奶，但風味會較清爽。

表面容易烤焦怎麼辦？
可在最後 10 分鐘加蓋鋁箔紙，避免堅果或最上層顏色過深。

想更濕潤可以怎麼調整？
增加 20–30g 豆漿或椰奶，或縮短烘烤時間即可。