花好月圓炸湯圓

炸出圓滿，甜在心頭！

酥炸紅白小湯圓象徵團圓美滿，外酥內Q，搭配香甜花生粉，是節慶與聚會不可少的甜點。只需簡單油炸與裹粉，就能端出一道幸福感滿分的「花好月圓」。

食材準備：

• 小湯圓 一包
• 地瓜粉 適量
• 食用油 適量
• 花生粉 適量
   

作法步驟：

1. 準備湯圓：將紅白小湯圓從冷凍取出，無需解凍。
2. 裹粉：將湯圓均勻地裹上一層薄薄的太白粉或地瓜粉。這有助於炸的時候更酥脆，並防止黏鍋。
3. 預熱油鍋：在鍋中倒入足量的食用油，開中低火加熱。理想的油溫約為150度。可以用一小塊湯圓試探油溫，如果能快速浮起並冒小泡泡，表示油溫適中。
4. 油炸湯圓：將裹好粉的湯圓分批放入油鍋中，不要一次放太多，以免油溫驟降或湯圓黏在一起。

料理小撇步｜跟着這樣做讓炸湯圓更澎皮

想炸出外酥內Q、不破皮又飽滿的湯圓，有幾個小技巧不可錯過：

• 冷凍狀態下油炸更成功
  湯圓不需退冰，裹上薄粉直接下鍋，能減少破裂機率，炸起來外酥內糯。
• 裹粉讓外皮更酥脆
  使用太白粉或地瓜粉能有效鎖住表面水分，讓外皮更酥脆，炸後也不易軟塌。
• 維持油溫在150°C左右
  油溫過低湯圓會吸油過多，過高則易炸破，使用試湯圓法掌握最佳炸點。
• 炸後立刻拌粉提香
  趁熱滾入花生粉或糖粉，香氣更能吸附湯圓表面，提升整體風味。

常見問答（FAQ）

炸湯圓可以事先準備嗎？
建議現炸現吃風味最佳。如需事先準備，可將湯圓預炸至半熟後放涼冷藏，食用前再回炸一次，即可恢復酥脆口感。

炸湯圓用哪種油比較適合？
建議使用耐高溫、不易產生油煙的植物油，如葵花油、葡萄籽油或大豆油。不僅能穩定油溫，還能降低湯圓吸油率，炸出清爽不膩的口感。

裹什麼粉最好吃？
常見以花生粉或糖粉為主，也可使用黑芝麻粉、抹茶粉或椰子粉增添風味。可依個人喜好調整。