滴積精野菜豆皮粥

酸女孩╳天天里仁聯名合作

滴積精野菜豆皮粥｜滴積精入粥更鮮美，黑豆豆皮添口感

份量：1–2 人｜時間：20–25 分鐘
風味亮點：使用里仁「即食野菜糙米粥」搭配「滴積精」做湯底，加入南瓜、花椰菜米與黑豆豆皮快速滾煮。起鍋前淋上少許淺漬醋提鮮，口感綿密、層次豐富。這道食譜富含蛋白質與膳食纖維，是早餐、宵夜或病後補氣的低碳蔬食首選。

食材準備與簡易做法

• 滴積精 2包
• 黑豆豆皮 5~6片
• 即食野菜糙米粥 1包
• 紅蘿蔔 30g
• 綠花椰菜 60g
• 南瓜 30g
• 菠菜 60g
• 淺漬醋 15ml
• 胡椒 適量
• 鹽巴 適量

拌飯作法：

1. 紅蘿蔔洗淨後去皮，切成小碎丁，綠花椰菜洗淨後以滾水汆燙過後切成花椰菜米，南瓜洗淨後去皮切成小塊蒸熟備用，菠菜洗淨後切成一口大小的長度。

2. 將滴積精、即時野菜糙米粥倒入鍋內，攪拌均勻後開火煮滾，再放入紅蘿蔔碎丁，花椰菜米，南瓜，稍稍攪拌等待滾後放入菠菜小火煮30秒，最後以淺漬醋、鹽巴、胡椒調味後攪拌均勻，再放上黑豆豆皮，以餘溫泡軟豆皮即可倒入碗內享用。

💡 Tips：

• 如果喜歡湯汁較多，可以適當加入清水或是蔬菜高湯才增加水量。
• 煮粥的過程中如果喜歡白米或紫米可以一同加入，可以讓粥品變換成不同風味。

料理小撇步｜跟著這樣做讓即食粥口感像慢火熬煮

• 餘溫泡豆皮，口感更滑嫩
  黑豆豆皮比較薄嫩，不需要一直滾煮。建議在粥煮好、熄火後，再將豆皮放入鍋中，利用粥的餘溫將其泡軟。這樣處理的豆皮會保持滑嫩有彈性，不會因為久煮而爛在鍋裡。
• 蔬菜切「米」狀，融合度大增
  將花椰菜與紅蘿蔔盡量切成細碎的「米粒狀」或小丁。這樣做不僅能縮短烹調時間（符合快速料理的需求），還能讓蔬菜的甜味快速釋放到湯底中，讓每一口粥都吃得到蔬菜的清甜。
• 水量調整濃稠度
  食譜中的水量是標準比例。如果您喜歡像廣東粥那樣「見水不見米」的稀粥口感，可以額外加入蔬菜高湯或清水；若喜歡濃稠口感，則依照食譜水量即可。

常見問答（FAQ）

為什麼煮粥要加「淺漬醋」？味道會不會變酸？
在這道粥品中加入少許「淺漬醋」是提味的小祕訣！少量的醋在高溫下酸味會揮發，轉化為甘醇的香氣，能中和糙米與豆製品可能產生的膩感，讓整碗粥的風味層次更鮮明、更清爽開胃，並不會讓粥變酸喔。

如果沒有花椰菜米，可以用一般的花椰菜代替嗎？
當然可以。食譜中將花椰菜切得極碎（花椰菜米），是為了讓它與糙米粥的口感更融合，且快熟易消化。若您喜歡保留蔬菜的脆度，切成小朵直接烹煮也是沒問題的，只需稍微增加烹煮時間確保熟透即可。

這道粥適合給長輩或小朋友吃嗎？
非常適合！這道粥品使用糙米片與滴積精，營養密度高且質地軟爛好入口，黑豆豆皮也易於咀嚼消化。對於咀嚼能力較弱的長輩或正在發育的小朋友，是補充蛋白質與微量元素的絕佳選擇。