蜜黑豆

圖/文：里仁

黑豆富含花青素、蛋白質、維生素A、鐵、錳、鈣等維生素與礦物質，其中的葉酸是小孩與準媽媽的絕佳選擇，也可增加血液中的好膽固醇。

糖蜜黑豆加入醬油提味，甜中帶鹹，可一次煮一鍋，裝入瓶中冷藏，隨時拿出來當小菜吃。

食材：

黑豆 125克
水 350毫升
醬油 25豪升
砂糖 50克
黑糖 50克
麥芽糖（或黑糖） 35克

做法：

1. 黑豆洗淨後泡水隔夜。
2. 泡好的黑豆瀝去水分，鍋中加水，外鍋2杯水，
3. 放入電鍋煮， 跳起燜10分鐘，重覆此步驟2次。
4. 加醬油、砂糖及黑糖拌勻，外鍋2杯水，開關跳起燜10分鐘。
5. 移至另一空鍋，加入麥芽糖，熬煮至濃稠收汁放涼即完成蜜黑豆，裝罐冷藏。
6. 剩餘湯汁可當糖水食用。

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