金沙茭白筍

圖/文 里仁

「金沙茭白筍」是一款獨特而誘人的秋季料理。選用優質的茭白筍，結合鹹蛋黃的鹹香，每一口都帶有鹹蛋的濃郁與筍的甘甜。紅蘿蔔和薑絲更增添了口感和風味，白胡椒粉的提味使得整道料理層次分明，回味無窮。

食材：

茭白筍5隻
鹹蛋一顆
紅蘿蔔 適量4540,4681
薑 適量
白胡椒粉 適量

作法：

1. 筊白筍切片，胡蘿蔔、薑切絲。
2. 鹹蛋黃切碎。
3. 起油鍋，放入薑、胡蘿蔔、筊白筍炒軟，起鍋。
4. 鍋中放油，放入蒜頭炒香，再加入鹹蛋黃炒至起泡（若油太少，此時要加點油），加入炒好的筊白筍，讓蛋黃均勻沾附在筊白筍上，灑胡椒粉，起鍋。

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