蜂蜜柚子醬

圖/文 里仁

剝除包覆柚肉間隔的白色纖維，把果肉加上蜂蜜、糖和檸檬熬煮成 「蜂蜜柚子醬」，當抹醬、調果汁、氣泡飲、做果凍、甜點都好。

食材：

柚子果肉400克
細砂糖200克
檸檬汁30克
蜂蜜30克

作法：

1. 柚子去皮去籽，將果肉撥散，放入鍋中。(勿含白色纖維與籽，以免會苦)
2. 加糖與檸檬汁，小火煮至柚子出水，轉中火收汁並不時攪拌，以免底部燒焦。
3. 等柚子呈現金黃濃稠，加入蜂蜜拌勻。
4. 裝入乾淨玻璃瓶，三個月內冷藏保鮮。
5. 可當果醬，也可泡茶、做果凍使用。