柚皮糖

圖/文 里仁

剝下柚子中間的肥厚的柚皮白囊做成 柚皮糖，此次用紅文旦，天然顏色做起來好漂亮。

食材：

柚白150克
細砂糖150克
冷開水50克

作法：

1. 柚子去皮，剝下白囊，切成小塊。(切記不要有綠皮，以免會苦)
2. 將白囊放入鍋中，加水煮沸3分鐘，再將熱水倒掉。再加入冷水煮沸倒掉共3次。
3. 等稍涼後擠乾水份。
4. 白砂糖加水，加入白囊，煮至收乾。
5. 放至烤網，以60~70度低溫烤約2小時至外表乾燥。
6. 放入些許白砂糖，讓外表沾附砂糖即可。

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