愛呷台灣有機米

圖片提供／里仁 文字/里仁

有機稻農選擇不噴灑藥劑、不使用化肥的有機耕作方式，用純淨水源灌溉稻田，以天然資材和人力克服病蟲害。有機米收成後，為避免過程中遭到汙染，全程需符合有機加工法規進行。每個環節的用心，是農友給予土地生態和眾人健康的堅持。只要多吃一口有機米，就能為稻農帶來信心與力量，支持恢復土地生機，迎回田間蓬勃生態！

里仁4大常銷好米

台灣出產的稻米品質佳，深受海內外消費者喜好，而各地風土孕育的特色米種各有所不同。原來小小的米，一點都不簡單！快來一同認識米的天然食力，樂吃台灣米！以下里仁深受消費者喜愛的四款特色米種，你吃過哪幾種呢？

品種：台農71號【芋香淡雅，柔軟綿密】

最廣為人知的香米品種，由台灣米與日本絹光米進行雜交選育，因此同時具有淡雅的芋頭香氣，和柔軟綿密的口感，隨著每次咀嚼，芋頭香氣釋放越多，在市場上深受歡迎。郭益全博士秉持著種好稻、吃好米的信念，辛苦育成，因此特別命名為「益全香米」。

《 里仁推薦好米：稻鴨米有機益全香米》

品種：桃園3號 【芋香濃厚，嚼勁十足】

經典香米之一，被稱為「新香米」，基因來自純台灣米種，具有好種、耐受力佳等台灣的堅忍性格。米粒飽滿碩大，入口柔軟，咬進米心反而Q彈，越吃越有嚼勁，特殊濃郁的芋香，涼掉後風味不減。自發表後喜愛人數不斷攀升，更曾在經典米大賽中大放異彩。

《 里仁推薦好米：竹東有機香米》

品種：高雄139號【不管冷熱，好口感始終如一】

米粒小，常被稱為醜美人，但米質、口感、風味均佳。煮成米飯粒粒分明，Q彈紮實，黏度適中，飯涼後口感和溼度不變，又香又Ｑ，依舊好吃，連日本人也讚嘆，適合製作飯糰、壽司。

《 里仁推薦好米：銀川有機白米》

品種：台南16號【台版越光米，渾圓軟Ｑ】

2012年最新發表的米種，以特殊技術結合日本越光米和台灣米的優點，成功克服日本越光米在台種植的困難，又能保留越光米的好口感。內含高澱粉和糖份，明顯的米甜味，常吸引小鳥來喙食。清香淡雅，渾圓軟Q，口感黏甜綿密，細細咀嚼越能感受美好風味！

《 里仁推薦好米：有機月光米白米》

讓白米飯(梗米)更升級的煮飯訣竅

1. 快速淘米：洗米時所產生的白色粉末，是天然的米澱粉。只要輕柔且快速攪動，連洗兩次米即可，避免營養流失。
2. 新舊米水量不同：新米水量可略微減少，舊米反之可略增水量。不同米種可依據包裝的建議水量，酌量增減。
3. 均勻攪拌：米飯煮熟跳開後，以飯匙均勻攪拌，讓水氣散開。
4. 悶飯5分鐘：再悶5分鐘，平衡鍋內濕氣。