一粒一農場-順應自然養地力 種出質優的茼蒿

文／楊鎮宇 攝影／林建豐

沈重庚務農從慣行轉有機20年，前5年一直在找能有效防治病蟲害的天然資材，之後他才體會，重點在於土壤、品種和季節。隨著節氣種作物，露天栽培養地力，成了他的專長。曾獲得全國模範農民的沈重庚，把種有機當作興趣，也以成為能守護更多人健康的「第四種朋友」為目標。

又到冬季了，沈重庚依照往例，在他的有機農田種茼蒿。農機一發動，聽到「搭搭」聲，沈重庚的精神就來了。隨節氣種當季作物，在農地上紮實幹活，就是他務農的興趣之所在。

47年次的沈重庚，出身農家，從小就做農活，嘉義農專畢業後一路務農至今。他原以種絲瓜為主，在嘉義縣中埔鄉的絲瓜產銷班擔任班長，20年前他到嘉義大學進修學分班，也到農業改良場上課，接觸到有機農業的理念後，決定轉作有機。

轉作有機後，沈重庚把自家農場取名為「一粒一有機農場」。他平日喜歡看台灣諺語的相關書籍，有次他翻開其中一本的第一頁，第一條寫著「一粒一」，意思就是最好的、一流的。他笑說，「這句話俗又有力，也有一直求進步的意思，就拿來當農場的名字了。」

冬季茼蒿 鮮嫩正當時

冬季正是茼蒿的盛產季節，沈重庚說茼蒿又被稱為「打某菜」，相傳有個先生準備了一大把茼蒿，叫太太煮給客人吃，沒想到端出來後只剩一小盤，先生氣得「打某」，殊不知，這是因為茼蒿富含水分，下鍋後遇熱縮水，一大把就變成一小盤了。

常見的茼蒿品種有3種，「大葉茼蒿」跟「小葉茼蒿」，葉片都飽滿圓滑，另外一種則是「裂葉茼蒿」，又名山茼蒿，葉片為羽狀裂片，跟前兩種茼蒿的長相差異滿大的。

在營養成分上，茼蒿的胡蘿蔔素最豐富，還有鐵、鋅、鈣等礦物質，有助於提高免疫力，且減少便秘的困擾，《本草綱目》就記載說茼蒿有「安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃」之效。

茼蒿有特殊氣味，因此有些人認為茼蒿的病蟲害應該比較少，不太需要用農藥。沈重庚不這麼認為，他說，「蟲害是比較少沒錯，但是病害還是有呀！」

培養地力、適地品種、順應時節 防病蟲關鍵

有機作物的病蟲害，的確讓沈重庚傷透腦筋。剛轉有機的前五、六年，他的注意力都放在尋找能夠有效防治病蟲害的天然資材，「後來我發現，找再多都一樣，效果都不大，然後我才慢慢體會，重要的是土壤、作物品種跟季節，這些才是關鍵！」

為了保持地力，一粒一有機農場的3.5公頃農地，常年保持一半耕作、一半休耕的狀態。許多農友會將木瓜種在網室，短期葉菜類種在溫室。而沈重庚種的三十多種作物，包括蔬菜、木瓜等，全採露天栽培，不用溫網室。他認為，溫室的確能避免病蟲害，「可是時間一長，土壤情況不一定好，而且，溫室種植有光照不足的情況，若加上施肥過量，蔬菜容易含有過高的硝酸鹽，對人體不健康，所以我一直堅持露天栽培。」

在品種選擇上，沈重庚會自己留種，也特別喜歡找在地的老品種，他說這是「鄉土蔬菜」，「這些台灣本地有的作物，已經適應本地的環境、氣候，很適合種植。而且我不追好吃的品種，搭配季節來種比較關鍵。」

沈重庚認為，投身有機農業，一定要找到自己的興趣。「我做有機的興趣，不是為了理念，這太空泛了。也不是為了拿補助、貸款，這也做不長久。我的興趣就是一直鑽研有機農業，當更多人的第四種朋友！」

第四種朋友？他解釋道，以前常聽人說，在江湖走跳一定要認識黑道、律師跟醫生這三種朋友，現在他覺得還要加上第四種，「就是我啦？要交我這種有機農夫的朋友，才能守護你全家人的健康。你說這個重不重要呀？」

◎ 原文刊登於里仁為美專刊 第45期