美味吸凍 吸得到的在地鮮果味

藏在有機果物裡的好滋味，若因盛產而沒能被好好運用甚至直接丟棄，那是多可惜的事啊！為了全力支持有機農作、全果利用美味不浪費，里仁的產品開發團隊努力挖掘與保留農產品裡的好滋味、使出全力發揮創意將台灣在地水果運用到極致，經歷無數次的嘗試、調整、試吃，開發出各種令人驚豔的產品。

全果利用美味不浪費 

文旦柚吸凍 用柚皮裡的天然精油提香增味

除了文旦柚香甜的果肉外，吸凍裡還加了10%的柚皮，讓吸凍每一口都吃得到濃濃的柚皮香。為了將來自花東不用農藥、化肥栽種的珍貴文旦柚利用到極致，開發人員經過兩年的研發嘗試才找到最適合的工法。首先用人工將一顆顆文旦柚剖開、去除白肉、剝開果肉去囊去籽，再將富含精油的柚皮曬乾、切片、水煮、漂水、糖熬直到柚皮吃起來不苦澀且呈透明狀，並且將柚子精華濃濃地鎖在吸凍中。

紅李醋吸凍 吃盡糖漬紅肉李的酸甜精華

最初只是單純地在原住民朋友種植的紅肉李盛產時，協助將其研發製成紅肉李果乾。但在過程中發現，糖漬完紅肉李的汁液飽含紅肉李、與糖的酸甜精華，滋味迷人無比。為了讓更多人認識紅肉李果實的酸甜味美，於是三個月熟化的紅肉李醋搖身一變，成為酸甜可口、滋味令人驚豔的紅李醋吸凍。

芭樂吸凍 封存整顆土芭樂的濃郁香氣

有人因為不愛芭樂的籽，所以總是把芭樂內層帶著籽的果肉整塊挖去，這樣雖然吃起來方便、卻錯過了內層果肉甜蜜的香氣。里仁的芭樂吸凍來自在地的土芭樂，採摘後即刻送到加工廠內清洗、整顆壓榨，因此我們的芭樂吸凍吃得到整顆土芭樂又香又濃的全果精華美味。

大大挑戰 小小的常溫無防腐劑果凍

常溫商品可接受的溫度彈性較大、也不需使用到冰箱的冷藏空間、不耗電，隨帶隨走的個性超級親切。別小看小小的果凍／吸凍！要包住新鮮果粒、果汁，又要量化生產、堅持無或少添加、拒絕放色素、香料，可是要經過無數次的實驗研究。不管是從鮮果的前處理，植物膠體的選擇、比例、溫度，pH酸鹼值的調節都充滿挑戰。每一個環節的搭配、糖酸比的微妙增減都來自老師傅的多年經驗、還有一次次的實驗。

所有的常溫果凍中，難度最高的是內含一顆顆桑椹果粒的「有機桑椹果粒凍」。採摘下一顆顆嬌嫩的桑椹後，必須要與時間賽跑做沖洗、挑選、糖漬桑椹的動作。進加工廠後，則由經驗豐富的師傅調配膠體、與最合適的PH值。最後果凍裝杯完成後，要經過90度高溫做水浴式殺菌才包裝出廠。即便是小小一顆果凍，我們也是用一慣的標準進行把關。

好滋味來自在地新鮮

台灣在地水果的好，全世界都知道！因為支持台灣在地有機農作，里仁想把更多種新鮮水果的風味，用各種品嚐方式帶給所有的消費者、呈現更多在地的新鮮美味。儘管要花費兩年的時間研發、耗時兩倍的時間熬煮，每一顆里仁用心製作的高品質果凍、吸凍，都是實實在在台灣在地的美好驕傲。