完美落果 網住百香果的自然酸甜

文／陳秀麗 攝影／朵朵

百香果的酸甜滋味令人一吃上癮，是夏日消暑水果。高雄旗山「士慧有機農場」的在欉紅百香果，在果樹上自然熟成後掉落至預先架設的吊網裡。農友用網守護辛苦成果，也網住最恰到好處的酸甜！

６月中旬的南台灣天氣炙熱難擋，已在田間忙了一上午的士慧有機農場陳士恭與黃慧娟夫婦，無畏頭頂辣燙的艷陽，手中捧著剛收成、艷紅得發亮的百香果，揮著汗說習慣了，臉上盡是滿足的笑容。

果園由小而大  愈種愈有心得

2013年，黃慧娟因接觸有機農法認識了種植有機百香果有成的前園主，很滿意這塊果園於是承租了下來。「一開始沒經驗只敢種一小塊地，沒想到愈種愈有心得，也愈來愈有信心。」中年轉業務農的夫婦倆，種植面積從兩分多地，到現在已擴增到1公頃！

「在欉紅」（tsāi-tsâng- âng）以台語發音，指的是果實在枝頭上最熟成完美的狀態。陳士恭比較過各種百香果後，選擇種植台農一號，因為它香氣特別濃郁、滋味酸甜適中。每年11月初種苗，隔年3月開花，5月中旬開始收果，到了盛產的6月就是最忙碌的時刻，每天都要巡棚架收果，直到8月進入尾聲為止。「盛產期， 每天可以收穫整整6個20公斤的竹簍！」從種苗、灌水、施肥、除蟲到採收，全由夫妻兩人打理，汗珠下盡是滿滿的成就感與喜悅。

純淨環境  吸引鳥類嬌客築巢

百香果在成長過程中，必須經過開花、蜜蜂授粉後才能長出幼果。因此，非常需要蜜蜂的協助。「但蜜蜂不知道都跑去哪裡了？」黃慧娟感嘆說。面臨越來越少的野生蜜蜂，他們也曾嘗試人工授粉，由於園區只有夫妻兩人，不僅體力不勝負荷，也沒有效率。為此，士慧有機農場裡養著為數不少的蜜蜂，擔任授粉小天使的重責大任。

兩人對於把果園打理得滿園翠綠、乾淨舒爽頗為自豪，巡視果園時還雀躍說著：「我帶你們去看在棚架上築巢的小鳥。」大家小心翼翼抬頭找尋，果然發現有好幾個鳥巢「窩藏」在棚架上！陳士恭說，這裡常有綠繡眼、白頭翁、夜鷺等鳥類前來築巢，「要讓這些嬌客們賞光，前提就是要有無毒無農藥的環境！」

酸甜幸福感  味蕾最知道

雖說是黃慧娟決定踏入有機農業，隨後跟進的陳士恭反成為田間栽培與管理的主力。像是在棚架上架起吊網，就是他四處觀摩研究後的傑作，除了讓果實足熟自然掉落，防止掉在地上被露水或雨水泡爛外，採收時也更方便！

對果樹的照顧，陳士恭也十分用心。他在棚架四周放置DIY黏蠅板，防止蚜蟲、葉蟎叮咬；也會用礦物油或苦楝油噴灑，防治害蟲繁殖，也有讓昆蟲拒食的效果。另外，百香果除了日照要充足，通風且密度不宜過高外，果樹還很怕「萎凋病」！他從專家的研究分析上得知，是種植距離太密造成。改採每株2米x4米的間距後，萎凋病就很少發生了。

好吃的百香果該如何選呢？黃慧娟說，顏色愈紅表示愈成熟，轉為紫紅時甜度上升，直到表皮有明顯皺褶時甜度最高。「怕酸的人，選這種就對了！」陳士恭強調，百香果不宜放冰箱，因為後熟的百香果滋味更好，冷藏反而會使後熟停滯！兩夫妻自信地說，吃過他們用心種出來的百香果，一定能嘗出在味蕾上綻放的幸福豐盈感。

百香果小知識
台灣主要栽培品種：台農一號
產地分布：全台皆有，以埔里最多
產季（盛產期）：6月～8月
生長期：6 ~7個月
挑選與保存：存放於常溫陰涼處，建議一週內食用完畢。
士慧有機農場
2013年成立，占地1.5甲，以有機百香果為主要作物，種植面積約1公頃。
 

• 原文刊登於《里仁為美》 第66期 P18~P19