在地才有的9分熟美味！台灣本土栽培的有機黃金奇異果

圖/文：里仁

台灣人的奇異果人均消費量高居世界第一，在大家心中，奇異果幾乎與健康劃上等號。目前大多數人習慣購買紐西蘭進口的奇異果，但鮮少人知道，台灣也是奇異果的原產地之一！

跟著原住民朋友到山上走走，就能看見台灣原生種獼猴桃。原生種獼猴桃雖然果實較小、口感偏酸，但具有抗病蟲害的堅韌特性，甚至可以完全野生生長。取生命力強健的台灣原生種作為砧木，上面再嫁接香甜的黃金奇異果，在台灣也能種出高品質的果實！

不必遠渡重洋，在地成熟的香甜奇異果 

進口的紐西蘭奇異果為了配合長達兩、三週的海運與通關時程，果農必須在六、七分熟時就提前採收。相反地，台灣本土栽培的黃金奇異果佔盡「產地直送」的地利之便，可以在樹上待到九分熟才採摘！不只果香濃郁，甜度更可達 18～20 度，口感與風味完全不輸進口。只是產量少、產期短，很少人知道，是台灣土地孕育出的隱藏版美味！

氣候變遷與猴害  青農涂旭帆的有機考驗 

青農涂旭帆是園藝碩士，畢業後投入農業，選擇栽種有機奇異果做為實現理想的跑道。奇異果是蔓性藤本植物，夏季必須剪除徒長枝以集中養分；冬季則要剪除弱枝，才能確保來年的結果率。雖然辛苦，但這些還難不倒旭帆。

真正的考驗來自氣候變遷。冬天是果樹的休眠期，山上的農場遇到寒流下霜，剛好幫果園殺菌抑蟲，奇異果不需套袋保護。但近年因為氣候暖化，果蠅開始襲擊，雖然可以套上紙袋預防，卻需要大量套袋、拆袋的人力。除了蟲害，颱風來襲、強降雨、持續乾旱、氣候不穩定導致開花期花量驟減...各種狀況層出不窮，令人難以提早因應。

今年甚至有一塊田區遭到猴群大舉來襲，這是從未見過的災難。奇異果濃郁的香味，即使隔著紙袋也讓猴群失去理智。牠們不管幾分熟，隨手亂摘，才啃一口，眼睛看到另一個，又不自主地去摘。地上落滿了猴群只啃了幾口的果實以及隨手扯落的紙袋，每一個都是他的心血與一家人的生活費。面對殘局，農友只能收拾心情，在果園裡尋找劫後餘生的果實。

有機這條路是旭帆自己選擇的夢想，雖然面對的挑戰越來越多，但正向地回頭看這段路，這些年來依然有許多收穫，讓更多人認識本土栽培的有機奇異果、嚐到真正自然熟成的獨特滋味。在里仁架上看到的本土栽培有機黃金奇異果，每顆都凝結了農友的真心與汗水，格外值得珍惜。

怎麼判斷奇異果的最佳賞味期？ 

台灣本土栽培的奇異果因為在樹上成熟度高，只要常溫放置，沒多久就會變軟。為了品嚐特有的濃郁滋味，不要放到過軟，輕捏時若感覺QQ的，就代表果肉已經熟成，此時是風味最佳的時刻，酸香中帶著圓潤的Q甜味。若不想削皮，可將細毛搓洗乾淨後，頭尾切除即可連皮食用。