萵苣家族比一比

圖/文：里仁

萵苣家族大集合！A 菜、大陸妹、蘿蔓怎麼分？一次搞懂挑選與料理術

說起萵苣，你心裡浮現的是翠綠的葉片還是圓滾滾的球狀？台灣萵苣種類繁多，是餐桌上的常客。里仁相信，支持當令有機耕作 守護了寶島的青山綠水，讓每一口萵苣都吃得到大自然的甘甜。

萵苣三大家族：口感與特色全解析

🥬 葉用萵苣 (不結球型)：家常料理首選

• A 菜 (台灣萵苣)： 葉片薄、富含水分，適合清炒或煮湯。
• 福山萵苣 (大陸妹)： 葉片微捲且厚實，鮮甜脆口，是火鍋與熱炒的絕佳搭檔。
• 皺葉萵苣： 纖維細緻，最適合生菜沙拉與三明治。

🥬 結球萵苣：沙拉與漢堡的靈魂

• 半結球 (如蘿蔓)： 葉片紮實、甜味足，是凱薩沙拉的必備角色。
• 全結球 (如美生菜)： 球形完整，清脆多汁無苦味，廣泛用於漢堡、三明治。

🥬 莖用萵苣 (萵筍)： 主要食用膨大的莖部，口感脆嫩，適合涼拌或加工成醬菜。

保存與前置

• 挑選撇步： 注意葉片是否翠綠完整，沒有黃化、枯萎跡象。
• 清洗方式： 萵苣葉片重疊，建議逐片剝開以流動清水洗淨，確保飲食衛生。
• 保存方法： 使用生質袋密封冷藏 ，可延長萵苣的鮮度與清脆口感。

常見問答（FAQ）

• 萵苣一定要生吃嗎？
  不一定。雖然結球萵苣常用於沙拉，但像蘿蔓、福山萵苣進行清炒或汆燙也能保留脆口風味。
• 為什麼要選擇有機萵苣？
  有機耕作能確保所有人享有永續管理的水與衛生系統 ，並採取措施因應氣候變遷。
• 如何落實資源循環？
  里仁推廣以「可堆肥生質袋」包裝葉菜 ，減少塑膠對海洋的影響，落實循環再利用的永續價值 。

里仁的永續行動：為土地留生機

里仁不只推廣有機產品 ，更在推廣期以保價收購鼓勵農友養護大地 。我們堅持「經濟與保育雙贏」 ，透過支持有機萵苣，讓人類與田間的小生命都能在這塊土地上安心生活，達成生態永續共好 。