一起食遊雲林祕境 到慈心大自然莊園遇見四季風景

文／高嘉聆．攝影／王士豪．圖片提供／慈心大自然莊園

雲林古坑崙仔溪畔藏著一處遠離喧囂的綠色祕境，清風拂面、水影搖曳，有如走進莫內筆下的印象畫作。這裡是「慈心大自然莊園」，在慈心有機農業發展基金會的復育下，讓台糖廢棄甘蔗園的荒蕪土地逐漸甦醒，如今成為活力盎然的生態綠洲。 
莊園不只照顧生產、生命與生態，同時重視生活，透過各式食農體驗與療癒課程，邀請人們走進田野、親近土地，讓身心在自然懷抱中獲得舒展。

「眼看到的這些石頭，很多都是志工徒手搬出來的。」慈心有機農業發展基金會執行長蘇慕容說得一派輕鬆，卻難掩背後那段從零開始的艱辛歷程。為了成立有機農業的教育基地，團隊從最根本的「養地」做起，清出土壤中的石頭、播下綠肥，讓貧瘠的土地逐漸恢復元氣，「起初，好長一段時間， 志工都在沒樹沒水的烈日下搬運石頭。」這是他們與土地建立連結的第一堂課。

以自然工法 打造生態美景

生命需要水源，土地更是如此。團隊引入水源，順著地勢建置了7座大小不一的水池，每座池子互相連接，栽種多種水生植物，用自然工法進行過濾與淨化。同時，巧妙運用水池之間的高低落差，讓流動的水穿過石塊拍打出水花，不但可以增氧、滋養水中生物，更讓整座園區充滿靜謐帶點靈動的氣息。

水池的工法也有學問，與其使用水泥鋪面那般速成，莊園選擇更貼近自然的方式。參考早年農人的智慧，以牛隻踩踏田地防漏的做法為靈感，改用怪手反覆夯實池底，模擬牛蹄踏地的「晶化防滲工法」，讓細緻的黏土自然填補縫隙、形成天然屏障。整個施工過程既費時又費工，但團隊堅持腳踏實地走好每一步，反覆試水、補漏，歷經數月才終於完成這片水光粼粼、蓄養萬物的生態系統。

惜物愛物 回收資材再生為節能建築

莊園的美，不在繁複雕琢，而在於與自然和諧共生。整體設計捨棄人工堆砌的美學，轉而擁抱「少即是多」的哲學，講求尊重自然、順應四時，以最溫柔的姿態融入環境。「我們希望盡量減少使用空調，降低能源消耗與碳排。」蘇慕容以農莊餐廳為例，建築在規劃時特別考量風向與日照角度，開窗位置也精確拿捏，讓天然涼風能自由穿梭於屋內。置身室內，迎面而來的是徐徐微風，將盛夏的炙熱都篩在窗外，即使沒有空調也很涼爽。

漫步園區，會發現建築的設計都很簡約樸實。莊園內建築多取自老建物或回收資材，重新設計、永續利用，沒有過度裝飾卻流露出一種內斂而從容的生活態度。你會發現，簡單，也可以很豐富；節能，也可以很舒適。貼近自然，就是一種生活的溫柔。

食農體驗 動手動口貼近自然

這份溫柔也展現在莊園的食農體驗中。這裡種植了各式有機蔬果、稻米、香草與台灣原生植物，透過農事活動，大人小孩踏入田間、彎下腰身，從泥土中親手挖出一顆顆馬鈴薯的瞬間，眼神閃爍驚喜、臉上綻放歡笑。春末初夏的桑椹樹下，遊客們則戴上斗笠、提著籃子，一邊摘果、一邊品嘗，嘴角和指尖染上紫紅，即使雙頰曬得泛紅也不以為意。

這些看似簡單的農事，卻讓人真切感受到土地的溫度與生命的節奏。莊園沒有黑板與講義，而是以泥土與四季為教材，引領人們重新學習與自然共處。翻土、播種、收成的過程中，人們用雙手觸摸大地，也用五感嗅聞香草、觀察昆蟲、傾聽鳥鳴，從中學會尊重生命、珍惜資源，並理解與萬物共生的智慧。莊園不僅栽植作物，更是培育環境素養的搖籃，無論來自都市的家庭，或是戶外教學的學生，都能在這片土地上找到屬於自己的自然記憶與感動。

從產地到餐桌 品嘗食材的純粹美味

玩得累了，不妨走進農莊餐廳補充體力。莊園秉持「從產地到餐桌」理念，所使用的食材多數來自自家耕作的有機作物與蔬果，展現真實純粹的風味。

像是水果沙拉，繽紛色彩來自莊園現採的新鮮番茄、香蕉及可食用花，以簡單的油醋調味，便能讓食材的天然風味自在綻放。濃郁的南瓜濃湯則是以整顆南瓜連皮帶籽打成，喝起來香甜滑順，口感厚實卻沒有負擔。莊園也栽種了台灣少見的香料植物「打拋」，主廚以植物肉排爆香，搭配來自莊園生產的米飯，香氣撲鼻、開胃下飯，是訪客喜愛的人氣料理之一。

從最初的荒蕪寂寥，到如今的生機繁盛，莊園一路走來，歷經無數挑戰與磨練。這裡每寸土地，都是團隊和志工以汗水與信念灌溉出來的成果。莊園本身有如一個有機生命，隨著四時流轉、自然循環不斷調整蛻變，每一回的造訪，或許都能遇見不同的風景與驚喜。

展望未來，莊園將持續拓展食農體驗與環境教育活動，讓更多人透過親手實作，理解有機農業背後的價值與堅持。同時，也將規劃開設靜心與療癒課程，在綠蔭光影中，引導人們與自己對話、與土地連結，讓這片自然角落，成為人們注入平靜與力量、找回生活節奏的充電所在。

慈心大自然莊園資訊：

地址：雲林縣古坑鄉麻園村東耕22號
電話：(05)770-6510
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ORGANIC.FARM151
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• 原文刊登於《里仁為美》 第78期 P4-8