今天就醬拌！6道乾拌麵食譜大公開

圖/文 里仁

想簡單吃又不想將就？想自己煮又有點懶？這時來碗拌麵，就是最好的選擇！彈牙的刀削麵拌上冬炎醬，酸甜滋味開胃又可口，還是古早味的傻瓜乾麵，八角的香伴隨花椒的麻，一口吃下滿足又幸福，光用想像就讓人食指大動。快跟著食譜這樣做，怎麼拌都好好吃！

堅果醬涼麵

食材
關廟麵           
小黃瓜                  
紅蘿蔔     

調味料
堅果醬
冷開水
醬油
白醋

作法

1. 將麵條燙熟後撈起，以冷開水清洗冷卻
2. 擺上切絲的小黃瓜、紅蘿蔔
3. 將堅果醬、醬油、白醋加一點冷開水拌勻
4. 放上已備好的食材，淋上醬料

傻瓜乾麵

食材
有機蕎麥麵       
西洋芹菜         

調味料
烏醋               
麻辣醬             
紫蘇籽油
里仁麻油當歸醬

作法

1. 將麵條燙熟後撈起
2. 淋上紫蘇籽油、烏醋、當歸醬拌勻
3. 加一點麻辣醬汁和醬渣
4. 放上一小撮切成細末的西洋芹菜 / 美味菜

香椿拌麵

食材
麵線           
紅蘿蔔               
里仁原味素鬆

調味料
香椿拌醬 

作法

1. 將高麗菜撥成方便入口的小片、紅蘿蔔切絲備用
2. 麵線燙熟後撈起，加入香椿拌醬拌勻
3. 擺上紅蘿蔔、高麗菜，最上方加點素鬆提味

韓式泡菜拌烏龍

食材
烏龍麵           
青江菜                  
里仁素火腿          
新藻海苔酥   

調味料
泡菜

作法

1. 將麵條和青江菜燙熟後撈起
2. 加入泡菜並淋上泡菜汁，與麵條拌勻
3. 放上素火腿及海苔酥 

百香柚醬拌冰鎮寬粉

食材
小寬粉           
百香果    

調味料
里仁文旦柚茶     
檸檬汁                 
蜂蜜    

作法

1. 寬粉泡水(約1〜2分鐘)後剪成約2公分長度，放入冰水中冰鎮
2. 取出冰鎮的寬粉，放上百香果肉
3. 將檸檬汁及蜂蜜加入柚果茶中，製成醬汁，淋在寬粉上拌勻

南洋東炎拌麵

食材
刀削麵            
蕃茄                        
里仁有機玉米粒 

調味料
東炎醬

作法

1. 將麵條燙熟後撈起
2. 加入東炎醬拌勻
3. 灑上蕃茄丁及玉米粒