有機先行者的拓荒史 一米入魂 銀川實踐光復大地的理想

午後的夏陽將稻田刷上飽和的黃，
花東縱谷的風徐徐吹送，掀起一波波稻浪。
賴兆炫站上田埂，望向已結穗的稻田，溫暖的眼神流露出對家鄉濃厚的情感。
1997年，他以父親之名「銀川」創業，
28年來與妻子梁美智以「光復大地」為願景，帶領一群米農轉型有機。
如今已是台灣最大有機米產銷單位，行銷海內外的知名品牌。

文／曾怡陵．攝影／詹朝智

頂著中興大學農業經濟研究所的學歷，又有穩定的工作，賴兆炫何以選擇返鄉？
童年時期正值慣行農法盛行，父親和親戚都曾受農藥中毒之苦。他因為擔任福壽實業的有機肥料採購，接觸日本有機米產業，看到日本的成功案例，認為台灣也能走出一片天。

在不識有機的年代 引領農友守護良田

梁美智是賴兆炫的大學和研究所同學，婚後為了有機的理想，捨棄9年的公務員工作，跟著從農。兩人返鄉之初，人稱「博士爸」的公公承受莫大壓力。「大家覺得我們書唸那麼多，怎麼還回來種田？讓公公從雲端上跌了下來。」梁美智說。

當時有機概念還少有人知，賴兆炫從自家的稻田做起，鼓勵親戚鄰居改做有機。不僅保障收購價、提供農損補助，也耐心陪伴農友面對病蟲害。他在田裡往往一站就是好幾個小時，觀察害蟲與天敵、作物之間的關係，再將生態防治的好處告訴農友。有農友聽了他們的話轉有機耕種，意外發現旁邊的慣行田被飛蝨吃光光，但自己的田卻安然無恙，原來不灑藥後，田裡的生態變豐富了，住了許多飛蝨的天敵，才得以免於蟲害侵擾。「我們常說生態要平衡，農友說，但是蟲吃我的作物耶。我說，蟲吃的才萬分之一，但也許可以讓你的收成變好。」梁美智說。

親自驗證有機種植的成果後，願意轉作的農友越來越多，但光是稻田轉作有機還不夠，銀川更追溯至水源上游的梅園，讓有機生產更完整。銀川以高於市場的行情邀梅農加入有機種植的行列，並委託覺林農場將有機梅製成梅精等加工品。這些用心大家都看在眼裡，原本持觀望態度的稻農也慢慢卸下心防，如今加入有機耕種的稻農已成長到143位，有機稻田的面積更達340公頃。

創業起起伏伏 幸有夥伴打氣陪伴

在銀川成長的過程中，外部夥伴的陪伴是一股重要的力量。賴兆炫回憶在一次有機營中，參與的農友有20位，慈心基金會的夥伴卻出動了40人。「他們擔心農友受不了有機的艱辛歷程而放棄，因此投入大量人力並耐心關懷，令人佩服。」有機耕作不易，由慣行轉作有機須經過2年轉型期。為了讓農友轉作過程的生計有保障，里仁除了有機米之外，也銷售有機轉型期的米。「我們告訴消費者：如果不幫農友撐過轉型期，他就無法順利進行有機耕作。」里仁商品開發專員林恩儀說。

雖然有穩定的通路，但由於台灣飲食西化、吃米的人變少等因素，加上銀川堅持照顧農友，希望增加有機稻米的面積來達成潔淨土地的心願，銷售壓力有增無減。早期沒有行銷預算，只能一包米一包米推廣。看起來嚴肅的賴兆炫獨自在超市追著主婦們試吃米，成效有限。後來能言善道的梁美智加入陣容，勤跑展售會、超市，銷售開始出現起色。

為了開闢多元的稻米去化途徑，銀川努力開發米食加工品。基於光復大地的共同理想，里仁也積極媒合食品廠開發蘿蔔糕、湯圓、粽子、米果等米食，到後來廠商甚至開始自發性地採購銀川米做為食材原料。回顧這些點滴，賴兆炫說：「在我們剛起步，什麼都不懂的時候，這些幫助對我來說非常重要，溫暖了我的心。」

二話不說買地設廠 只為了有機米

除了耕耘國內市場，銀川也遠赴國外展會，成功拓展香港、新加坡、加拿大、澳洲的市場。8年前，梁美智到澳洲參展時，有客人問起無麩質米麵條，讓她看到市場對無麩質產品的需求，也意識到食米量減少帶來的危機。回台後憑著一股衝動，就在花蓮吉安買地設廠。她笑著說：「用命格來看，我是七煞，賴先生是破軍。兩個很不安定的靈魂撞在一起後，做了很不安定的事情。為了解決一個問題，不小心又增加了新的挑戰。」

「起初兩年，做到會哭喔！」買地建廠所費不貲，調整米麵條口感的過程中，每批失敗品達上百公斤、萬元成本，賴兆炫忍痛請怪手挖個大坑埋入當堆肥。等口感調整好了，烹煮時間卻高達26分鐘，並不符合現代飲食簡便的需求。還好當時里仁開發顧問楊植三給的回饋是「有前途！」，「如果當初說不行，我可能就放棄了。有人認可很重要！」現在，米扁麵已經進步到只要煮6分鐘，即將上架的米細麵甚至沖泡就可食用。

多年來，銀川不斷推廣米食，曾有人問：「可不可以不要再做米製品了？」梁美智一手拍桌，快人快語：「不做米，我就什麼都不想做了。我這輩子就只做有機米，就是要把那 340公頃給hold住，什麼困難都想辦法克服。這是我這輩子的心願跟動力！」

深植永續理念 為未來20年奠定基石

銀川走過28年，已奠定在產業的領先地位。不只看眼前，也放眼未來，從方方面面打磨品牌的永續經營力。

推廣米麵條、米粉來應對消費者吃飯吃得少的狀況之餘，銀川也看到農村人口老化凋零的現象。為了培育新一代的農業生產菁英並養成認同有機理念的消費者，銀川從2013年起，每年舉辦「有機生活營」，2023年參與的師生高達8百位。梁美智認為，教育是百年大計：「我很害怕哪一天沒人要種田了，或是為了節省人力就用飛機灑農藥！我要讓孩子們知道，種田是可以成就一番事業的。」

要永續經營，必須考量環保。這幾年銀川 更積極地與屏東大學、南華大學合作各種試驗，希望減少種稻過程的甲烷排放量。

從米食加工、教育、環保等多元面向，銀川努力為有機米的永續未來找解方。過去28年，銀川帶領一群慣行農友走向有機，讓更多土地變得純淨；未來20年，也設立明確的奮鬥方向，有待消費者一起響應，合力促成光復大地的願景。